سالزبرجر نوكيرل
ثلاث فطائر سوفليه ذهبية تمثل الجبال المحيطة بسالزبورغ - الحلوى الأكثر دراماتيكية في النمسا.
حول هذه الوصفة
Salzburger Nockerl هي حلوى نمساوية مسرحية - ثلاث فطائر منتفخة على شكل سوفليه مخبوزة حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج وكريمية من الداخل، تمثل الجبال الثلاثة المحيطة بسالزبورغ. يتم تقديمها مباشرة بعد إخراجها من الفرن، حيث أنها تفرغ بسرعة، وترش بالسكر البودرة. حلوة وخفيفة كالهواء وغنية قليلاً بالبيض، فهي سهلة الفهم وصعبة الإتقان.
المكونات
يخدم 4
- 4 كبيرالبيض(منفصل)
- 80 غالسكر الناعم
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرةدقيق عادي
- 1 ملعقة كبيرةزبدة
- 2 ملعقة كبيرةمربى التوت(للقاعدة)
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البودرة(إلى الغبار)
التعليمات
- 1
التسخين والتحضير
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن طبق خبز بيضاوي كبير بالزبدة. يُوزّع مربى التوت على القاعدة.
- 2
خفقت البيض
اخفقي بياض البيض إلى قمم قاسية مع نصف كمية السكر.
- 3
مزيج صفار
اخفقي الصفار مع ما تبقى من السكر والفانيليا حتى يصبح شاحبًا وسميكًا. أضعاف في الدقيق.
- 4
أضعاف معا
قم بطي خليط الصفار بلطف شديد إلى البياض في ثلاث إضافات - لا تفرغ البياض من الهواء.
- 5
اخبزها وقدمها
كومة الخليط إلى 3 قمم كبيرة في الطبق. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج ولكن لا تزال كريمية من الداخل. يرش بالسكر البودرة ويقدم مباشرة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اجعل الضيوف يجلسون قبل أن تضعهم في الفرن، فهم يفرغون الهواء بسرعة.
- →
لا تفتحي باب الفرن لمدة 8 دقائق الأولى.
- →
يجب أن يكون الجزء الداخلي كريميًا قليلًا، وهذا صحيح، وليس مطبوخًا جيدًا.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
يقدم مع صلصة الفانيليا بدلا من قاعدة المربى.
- •
أضف نكهة الليمون إلى خليط الصفار للحصول على السطوع.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
تناولها على الفور، فلا يمكن تخزينها.
التاريخ والأصل
يعود تاريخ Salzburger Nockerl إلى القرن السابع عشر ويقال أنه تم إنشاؤه لتكريم جبال سالزبورغ الثلاثة: غايسبرغ ومونشسبيرج ونونبيرغ.
الأسئلة المتداولة
لماذا يفرغون بهذه السرعة؟
ينهار هيكل المرنغ جيد التهوية عندما يبرد. يقدم خلال دقيقتين من إخراجه من الفرن.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات نمساوي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة