حساء الليمون يوكاتيكاني (سوب دي ليما)
حساء يوكاتيكاني عطر مع دجاج، ليمون، طماطم وشرائح تورتيلا مقرمشة — جوهرة إقليمية.
حول هذه الوصفة
حساء الليمون يوكاتيكاني هو الحساء النموذجي لشبه جزيرة يوكاتان — مرق دجاج واضح وذهبي معطر بعصير وبرش الليمون الإقليمي ليما أغريا (نوع من الحمضيات الهجينة قريب من الليمون الحامض)، متبل بالطماطم المشوية، والبصل والفلفل الحار المشوي، يُنهي بقطع الدجاج المبشورة وشرائح التورتيلا المقلية المقرمشة. هو في آنٍ أنيق وريف، ذو نكهة عميقة وخفيف، ويتميز بطابع يوكاتيكاني في نكهته. الليما أغريا — ليست ليمونة حلوة أو ليمونة فارسية بل حمضيات يوكاتيكانية مميزة — تعطي الحساء نكهته المميزة. خارج يوكاتان، يقترب طعمه من مزيج عصير الليمون والبرتقال الحلو. يجب أن يُحضر المرق من الصفر باستخدام دجاج وتوابل مناسبة؛ هذا ليس وصفة سريعة. يُضيف الشوي على الطماطم والفلفل الحار نكهة مدخنة خفيفة تميز هذا الحساء عن أي حساء دجاج يعتمد على الليمون في العالم. قدّم حساء الليمون يوكاتيكاني في بداية وليمة يوكاتيكانية — عادةً يسبق طبق الكوشينيتا بيبل أو الدجاج بيبل في المناسبات الخاصة ووجبات العائلة يوم الأحد. تُضاف شرائح التورتيلا المقرمشة في اللحظة الأخيرة، لتوفير قرمشة متباينة مع تناول الحساء. أضف الأفوكادو والكزبرة الطازجة وقطعة ليمون نهائية لإنهاء كل طبق.
المكونات
يخدم 6
- 1½ lbsفخذ وورك دجاج مع العظم
- 2 quartsماء
- 1 كبيربصل أبيض(نصف مشوي، نصف مفروم للتزيين)
- 6 فصوصثوم(2 مشوي، 4 مفروم)
- 3طماطم روما(مشوية)
- 1فلفل هابانيرو أو فلفل إكسكاتيك(مشوي، مقسم إلى نصفين (تم إزالة البذور لتقليل الحرارة))
- ⅓ كوبعصير ليمون طازج(بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج)
- 1 ملعقة كبيرةبرش الليمون
- 1 ملعقة صغيرةأوريجانو مكسيكي
- ½ ملعقة صغيرةكمون
- ملح وفلفل أسود(حسب الذوق)
- 6تورتيلا ذرة(مقطعة إلى شرائح ومقلية حتى تصبح مقرمشة)
- أفوكادو، كزبرة، شرائح ليمون(للتقديم)
التعليمات
- 1
تحضير المرق
اطبخ الدجاج مع الماء، نصف البصل المشوي، 2 فص ثوم مشوي، الملح والأوريجانو لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج. صفِّ المرق، و shredded الدجاج. أعد المرق إلى القدر.
- 2
شوي وخلط التوابل
شوي الطماطم، الثوم المتبقي والفلفل في مقلاة جافة حتى تتلون باللون الأسود في بعض الأماكن. اخلط حتى يصبح ناعماً. اقليه في ملعقة طعام زيت في القدر لمدة 3 دقائق.
- 3
تتبيل المرق
أضف خليط الطماطم المقلي إلى مرق الدجاج. أضف البصل المفروم، الكمون وبرش الليمون. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. أضف عصير الليمون والبرتقال. تبّل بالملح والفلفل بكثرة.
أضف عصير الليمون بعد إيقاف النار أو مع أقل قدر من الطهي — الطهي الطويل يجعله مرّاً.
- 4
قلي شرائح التورتيلا
اقلي شرائح التورتيلا في زيت خضروات بسمك ½ إنش عند 375°F حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي دقيقتين. صفِّها على مناشف ورقية ورشّ الملح فوراً.
- 5
التقديم
ضع الدجاج المبشور في الأطباق. اسكب المرق الساخن فوقه. زين بشرائح التورتيلا المقلية، شرائح الأفوكادو، الكزبرة وقطعة ليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
شوي الطماطم والثوم والفلفل ضروري لنكهة الحساء — لا تتجاهل هذه الخطوة.
- →
أضف عصير الليمون في النهاية — يجب أن يطبخ قليلاً فقط. الطهي المفرط يجعل طعمه مرّاً.
- →
يجب أن تُقلى شرائح التورتيلا، وليس خبزها، للحصول على قرمشة أصلية.
الاختلافات
- •
نسخة نباتية: استخدم مرق الفطر واستبدل الدجاج بالفطر المشوي.
- •
حساء الليمون بالجمبري: استخدم مرق الجمبري وأضف جمبري نيء كبير في آخر 3 دقائق.
تخزين
يحفظ المرق في الثلاجة حتى 4 أيام (بدون شرائح التورتيلا والزينات). أضف شرائح التورتيلا الطازجة عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
حساء الليمون يوكاتيكاني أصيل في شبه جزيرة يوكاتان ويُصنع في ميريدا والمدن المجاورة منذ قرون. الليمون الحامض أغريا (حمضيات يوكاتيكانية حامضة)، وهو الحمضيات الذي لا ينمو في أماكن أخرى، يمنح الحساء نكهته المميزة. يعكس الطبق المطبخ اليوكاتيكاني المميز الذي يمزج بين تقاليد الطهي المايا ومكونات الاستعمار الإسباني وتأثيرات الكاريبي.
الأسئلة المتداولة
ما هو الليما أغريا وهل يمكنني استبداله؟
ليما أغريا هو حمضيات يوكاتيكانية حامضة ذات طابع مرير حلو فريد. خارج يوكاتان، استخدم ½ عصير ليمون كاي + ½ عصير ليمون عادي، أو مزيج من عصير الليمون والبرتقال المر كبديل معقول.
هل يمكنني استخدام مرق دجاج جاهز من المتجر؟
نعم، لكن الحساء يفقد عمقه بشكل كبير. استخدم 6 أكواب من مرق عالي الجودة من المتجر وأضف قشرة بارميزان، المزيد من الثوم وأوريجانو طازج أثناء غليان التوابل لتعويض النكهة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة