mexicansoup
حساء الليمون يوكاتيكاني (سوب دي ليما)
حساء يوكاتيكاني عطر مع دجاج، ليمون، طماطم وشرائح تورتيلا مقرمشة — جوهرة إقليمية.
تحضير
20 دقيقة
طهي
60 دقيقة
الحصص
6
الصعوبة
متوسط
4.7
سجّل الدخول للتقييم#يوكاتان#حساء#ليمون#دجاج#تورتيلا#إقليمي
حساء يوكاتيكاني عطر مع دجاج، ليمون، طماطم وشرائح تورتيلا مقرمشة — جوهرة إقليمية.
حساء الليمون يوكاتيكاني هو الحساء النموذجي لشبه جزيرة يوكاتان — مرق دجاج واضح وذهبي معطر بعصير وبرش الليمون الإقليمي ليما أغريا (نوع من الحمضيات الهجينة قريب من الليمون الحامض)، متبل بالطماطم المشوية، والبصل والفلفل الحار المشوي، يُنهي بقطع الدجاج المبشورة وشرائح التورتيلا المقلية المقرمشة. هو في آنٍ أنيق وريف، ذو نكهة عميقة وخفيف، ويتميز بطابع يوكاتيكاني في نكهته. الليما أغريا — ليست ليمونة حلوة أو ليمونة فارسية بل حمضيات يوكاتيكانية مميزة — تعطي الحساء نكهته المميزة. خارج يوكاتان، يقترب طعمه من مزيج عصير الليمون والبرتقال الحلو. يجب أن يُحضر المرق من الصفر باستخدام دجاج وتوابل مناسبة؛ هذا ليس وصفة سريعة. يُضيف الشوي على الطماطم والفلفل الحار نكهة مدخنة خفيفة تميز هذا الحساء عن أي حساء دجاج يعتمد على الليمون في العالم. قدّم حساء الليمون يوكاتيكاني في بداية وليمة يوكاتيكانية — عادةً يسبق طبق الكوشينيتا بيبل أو الدجاج بيبل في المناسبات الخاصة ووجبات العائلة يوم الأحد. تُضاف شرائح التورتيلا المقرمشة في اللحظة الأخيرة، لتوفير قرمشة متباينة مع تناول الحساء. أضف الأفوكادو والكزبرة الطازجة وقطعة ليمون نهائية لإنهاء كل طبق.
يخدم 6
اطبخ الدجاج مع الماء، نصف البصل المشوي، 2 فص ثوم مشوي، الملح والأوريجانو لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج. صفِّ المرق، و shredded الدجاج. أعد المرق إلى القدر.
شوي الطماطم، الثوم المتبقي والفلفل في مقلاة جافة حتى تتلون باللون الأسود في بعض الأماكن. اخلط حتى يصبح ناعماً. اقليه في ملعقة طعام زيت في القدر لمدة 3 دقائق.
أضف خليط الطماطم المقلي إلى مرق الدجاج. أضف البصل المفروم، الكمون وبرش الليمون. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. أضف عصير الليمون والبرتقال. تبّل بالملح والفلفل بكثرة.
أضف عصير الليمون بعد إيقاف النار أو مع أقل قدر من الطهي — الطهي الطويل يجعله مرّاً.
اقلي شرائح التورتيلا في زيت خضروات بسمك ½ إنش عند 375°F حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي دقيقتين. صفِّها على مناشف ورقية ورشّ الملح فوراً.
ضع الدجاج المبشور في الأطباق. اسكب المرق الساخن فوقه. زين بشرائح التورتيلا المقلية، شرائح الأفوكادو، الكزبرة وقطعة ليمون.
شوي الطماطم والثوم والفلفل ضروري لنكهة الحساء — لا تتجاهل هذه الخطوة.
أضف عصير الليمون في النهاية — يجب أن يطبخ قليلاً فقط. الطهي المفرط يجعل طعمه مرّاً.
يجب أن تُقلى شرائح التورتيلا، وليس خبزها، للحصول على قرمشة أصلية.
نسخة نباتية: استخدم مرق الفطر واستبدل الدجاج بالفطر المشوي.
حساء الليمون بالجمبري: استخدم مرق الجمبري وأضف جمبري نيء كبير في آخر 3 دقائق.
يحفظ المرق في الثلاجة حتى 4 أيام (بدون شرائح التورتيلا والزينات). أضف شرائح التورتيلا الطازجة عند إعادة التسخين.
حساء الليمون يوكاتيكاني أصيل في شبه جزيرة يوكاتان ويُصنع في ميريدا والمدن المجاورة منذ قرون. الليمون الحامض أغريا (حمضيات يوكاتيكانية حامضة)، وهو الحمضيات الذي لا ينمو في أماكن أخرى، يمنح الحساء نكهته المميزة. يعكس الطبق المطبخ اليوكاتيكاني المميز الذي يمزج بين تقاليد الطهي المايا ومكونات الاستعمار الإسباني وتأثيرات الكاريبي.
ليما أغريا هو حمضيات يوكاتيكانية حامضة ذات طابع مرير حلو فريد. خارج يوكاتان، استخدم ½ عصير ليمون كاي + ½ عصير ليمون عادي، أو مزيج من عصير الليمون والبرتقال المر كبديل معقول.
نعم، لكن الحساء يفقد عمقه بشكل كبير. استخدم 6 أكواب من مرق عالي الجودة من المتجر وأضف قشرة بارميزان، المزيد من الثوم وأوريجانو طازج أثناء غليان التوابل لتعويض النكهة.
لكل وجبة (250g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.