جاليت الزعفران الكمثرى

حول هذه الوصفة

يحتل الزعفران مكانة كبيرة في الخبز السويدي، وأشهرها في لوسيكاتر، كعك الزعفران على شكل حرف S الذي يتم تقديمه في يوم سانت لوسيا في ديسمبر، وتأخذ هذه الغاليت نفس التوابل الذهبية الزهرية الخافتة وتطبقها على تورتة كمثرى بسيطة ذات شكل حر بدلاً من عجينة الخميرة. يتم سلق الكمثرى لفترة وجيزة في شراب مملوء بالزعفران حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح، ويمتص اللون والنكهة الرقيقة قبل ترتيبه فوق قاعدة من المعجنات المطوية بالزبدة. التقنية المهمة هي زهر الزعفران بشكل صحيح - نقع الخيوط في سائل دافئ لمدة عشر دقائق على الأقل قبل الاستخدام، حيث أن إضافة الزعفران الجاف مباشرة إلى الشراب يطلق لونًا ونكهة أقل بكثير. المعجنات نفسها عبارة عن عجينة بسيطة مكونة من الزبدة بالكامل، يتم لفها وطيها بشكل ريفي حول الفاكهة بدلاً من تركيبها في قالب تارت رسمي، مما يجعل كل شيء في متناول الخباز المنزلي بينما لا يزال يبدو مثيرًا للإعجاب. إنها حلوى توضح كيف يمتد دور الزعفران في ثقافة الطعام السويدية إلى ما بعد موسم عيد الميلاد، مما يُترجم إلى حلوى فاكهة بستان الخريف التي تعتمد على نفس اللون الذهبي والنكهة الرقيقة التي تربطها البلاد أكثر باحتفالاتها الشتوية.

المكونات

يخدم 6

• 1.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1 ملعقة كبيرةالسكر(للمعجنات)
• 0.5 كوبزبدة باردة(مكعبة)
• 4 ملعقة كبيرةالماء المثلج
• 0.25 ملعقة صغيرةخيوط الزعفران
• 3 ملعقة كبيرةالماء الدافئ(لتزهر الزعفران)
• 3الكمثرى(مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
• 0.33 كوبالسكر(لملء)
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1بيضة(للضرب لغسل البيض)
• 2 ملعقة كبيرةشرائح اللوز

التعليمات

1. 1

   اصنع المعجنات

   يُطحن الدقيق والملح وملعقة كبيرة من السكر والزبدة الباردة حتى تتشكل فتات بحجم حبة البازلاء. أضف الماء المثلج تدريجياً حتى تتماسك العجينة. البرد 30 دقيقة.

2. 2

   أزهر الزعفران

   انقعي خيوط الزعفران في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً.

   اسحقي الخيوط قليلًا أولًا لتحرير المزيد من الألوان والرائحة بشكل أسرع.

3. 3

   تحضير الكمثرى

   اخلطي شرائح الكمثرى مع السكر وعصير الليمون وسائل الزعفران المزهر.

4. 4

   قم بتجميع الغاليت

   لفة المعجنات المبردة في دائرة خشنة. رتبي خليط الكمثرى في المنتصف، مع ترك حدود 5 سم، ثم اطوي الحواف لأعلى وفوق الفاكهة.

5. 5

   اخبز

   دهن حواف المعجنات بخليط البيض، وانثري اللوز فوق الكمثرى، واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية عميقة والكمثرى طرية.

6. 6

   بارد ويقدم

   تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع. يُقدم الطبق دافئًا، ويفضل أن يكون مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

الاختلافات

• •

  أعلم أن الإصدار الحالي هو من Elma Kullan.

• •

  Le Premier mal، c'est que la personne d'un Fehler a un bon beapeau، c'est qu'elle n'est pas plus riche.

• •

  ادهن الجاليت المخبوزة بعسل دافئ للحصول على لمسة نهائية لامعة وأحلى.

تخزين

قم بتخزينه مغطى في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين، أو قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينها لفترة وجيزة في فرن منخفض لإعادة نضج المعجنات قبل التقديم.

الأسئلة المتداولة