طبق عيد الميلاد السويدي: غراتان الجبن، جرافلاكس والرنجة المخللة
طبق عطلة سويدي على طراز الجلبورد مع غراتان البطاطس بجبنة فاستربوتن الكريمية، وجرافلاكس الشبت محلي الصنع والرنجة المخللة.
حول هذه الوصفة
تم بناء Julbord، smörgåsbord لعيد الميلاد في السويد، حول حفنة من الأطباق التي تظهر على كل طاولة تقريبًا في شهر ديسمبر: سمك الرنجة المخلل، وسمك السلمون المقدد (gravlax) وغرتان الجبن والبطاطس الغني، المصنوع بشكل أصيل من جبن Västerbotten الحاد المنعش من شمال السويد. يجمع هذا الطبق هذه العناصر الثلاثة معًا كوجبة واحدة مكونة بدلاً من بوفيه كامل، لذلك يمكن صنع النكهات التي تحدد الجلبورد في المنزل دون إعداد عشرات الأطباق المنفصلة. التقنية التي تربطها ببعضها البعض متناقضة: يتم خبز غراتان البطاطس على نار خفيفة وبطيئة حتى يتحول الجبن إلى مذاق شديد وجوزي قليلاً، ويتم معالجة الجرافلاكس ببساطة بالملح والسكر والشبت بدلاً من طهيه، ويجلب الرنجة لدغة خل حادة تخترق ثراء الاثنين الآخرين. كل مكون واضح ومباشر في حد ذاته، ولكنهما يمثلان معًا توازن النكهات الغنية والمعالجة والمخللة التي تحدد الأكل السويدي أثناء العطلات. هذا ليس طبقًا واحدًا مسمىًا بقدر ما هو شريحة منسقة من الجلبورد، تم تصميمها لتكون ودودة للطاهي المنزلي الذي يعمل خلال العطلات بدلاً من تقديم وجبة smörgåsbord كاملة. قم بتقديمها مع الخبز المقرمش والزبدة إلى جانب الطريقة التي تظهر بها على طاولة العطلات السويدية.
المكونات
يخدم 6
- 1 كغالبطاطس الشمعية(مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة)
- 1.5 أكوابVästerbotten أو جبنة الشيدر الحادة(مبشور)
- 1.5 أكوابكريم ثقيل
- 0.5 كوبحليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
- 300 غجرافلاكس تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع(شرائح رقيقة)
- 200 غالرنجة المخللة(استنزفت)
- 0.33 كوبالشبت الطازج(المفروم)
- 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)
- 1بصل أحمر(شرائح رقيقة، للتقديم)
التعليمات
- 1
طبقة الغراتان
دهن طبق الخبز بالزبدة وطبقة البطاطس المقطعة بالجبن المبشور، وتتبيل كل طبقة قليلًا، مع الاحتفاظ بثلث الجبن في الأعلى.
- 2
أضف الكريم
نخفق الكريمة والحليب والملح والفلفل الأبيض معًا ثم نسكبها بالتساوي على البطاطس. أعلى مع الجبن المحجوز.
- 3
اخبز
اخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة تتراوح بين 45 إلى 50 دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية بالشوكة ويصبح الجزء العلوي ذهبي اللون وتظهر عليه فقاعات.
إذا تحول الجزء العلوي إلى اللون البني بسرعة كبيرة قبل أن تصبح البطاطس طرية، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة الأخيرة.
- 4
بقية الغراتان
اترك الغراتان يرتاح لمدة 10 دقائق حتى يتماسك قليلاً ويسهل تقسيمه.
- 5
قم بتجميع اللوحة
يُقطع الغراتان إلى أجزاء ويُوضع في طبق بجانب شرائح الجرافلاكس والرنجة المخللة والبصل الأحمر. أنهي بالشبت الطازج وشرائح الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ابحث عن جبن Västerbotten الحقيقي إذا كان بإمكانك العثور عليه - فقوامه البلوري الحاد هو ما يجعل هذا الغراتان سويديًا بشكل واضح وليس خبز بطاطس عام.
- →
قم بشراء جرافلاكس ورنجة مسبقة الصنع عالية الجودة إذا لم يكن لديك الوقت الكافي؛ كلاهما متاح بشكل شائع في محلات البقالة الاسكندنافية أو المتخصصة ويتم شراؤهما تقليديًا وليس دائمًا محلي الصنع.
- →
قطّع البطاطس بشكل متساوٍ بسماكة نحو 3 ملم لينضج الغراتان بالمعدل نفسه.
الاختلافات
- •
سمورغاسبورد كامل: أضف البيض المسلوق وكرات اللحم والخبز المقرمش لتحويل هذا إلى مائدة عطلة أكبر.
- •
بديل الجبن: إذا لم يكن Västerbotten متاحًا، فإن جبنة Gruyère المعتقة أو جبنة الشيدر الناضجة للغاية تقترب من نفس القوة اللذيذة.
- •
غرافلاكس محضّر مسبقاً: عالج السلمون بنفسك بالملح والسكر والشبت لمدة 48 ساعة إن أردت نسخة منزلية بالكامل.
تخزين
يُحفظ الغراتان في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ويُعاد تسخينه جيدًا في فرن على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). يجب تناول Gravlax والرنجة خلال 2 إلى 3 أيام من فتحها وحفظها ملفوفة بإحكام ومبردة.
التاريخ والأصل
تعد جبن Västerbotten والرنجة المخللة وgravlax جميعها من التركيبات القديمة لجلبورد السويدي، وهو تقليد عيد الميلاد smörgåsbord الذي يجمع بين الأطباق المعالجة والمخللة والمخبوزة على طاولة واحدة في شهر ديسمبر من كل عام.
الأسئلة المتداولة
Grateni tatilden önce yapabilir miyim?
Encore une fois, je suis là. قم بتسخينه لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة مئوية قبل إعادة التسخين.
هل لديك Gravlax وأصدقائك في وقت يواجهون فيه الحدود؟
بالتأكيد؛ فحتى في السويد، تشتري كثير من البيوت كليهما من بائع السمك أو البقال بدلاً من معالجتهما من الصفر، خاصة في موسم العطلات المزدحم.
لماذا أصبح الغراتان الخاص بي مائيًا؟
عندما تكون في طريقك إلى العمل، يجب أن تكون في محرقة المحرقة، فإن المعالجة ليست أكثر وظيفية. لذا، يجب أن تكون لديك وحدة تحكم، ويجب أن تكون آمنًا، وأن الجهاز لا يعمل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات سويدي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة