طبق ويجيليا البولندي عشية عيد الميلاد من قطع البنجر الياقوتية الصافية، يُقدم جنبًا إلى جنب مع الفطر الخالي من اللحم وبيروجي مخلل الملفوف.
ويجيليا، عشاء ليلة عيد الميلاد في بولندا، عبارة عن وجبة خالية من اللحوم تتكون من الأسماك والفطر والحبوب بدلاً من اللحوم، وترتبط تاريخياً بتقليد الصيام الكاثوليكي الذي تم اتباعه قبل عيد الميلاد. اثنان من أهم أطباقها هما البارزكز، وهو حساء بنجر ياقوتي عميق وشفاف، وبيروجي مملوء بمخلل الملفوف والفطر البري، وكلاهما يظهر على كل طاولة ويجيليا البولندية تقريبًا. التقنية التي تحدد القضبان الصافية الجيدة هي غلي البنجر لفترة طويلة وبطيئة، والفطر المجفف والعطريات، ثم تصفية المرق بعناية لتتركه صافيًا تمامًا وليس غائمًا، وينتهي برش من الخل أو عصير الليمون للحصول على التانغ الذي يوازن الحلاوة الترابية للبنجر. حشوة البيروجي مبنية على مخلل الملفوف المقلي والفطر البري المجفف المعاد تشكيله، وهو مزيج ذو نكهة ترابية أعمق بكثير من الفطر الطازج وحده. هذا هو الاقتران التقليدي للعطلات البولندية، وليس مزيجًا مخترعًا - قطع البنجر الصافي التي يتم تقديمها مع فطائر صغيرة مليئة بالفطر، وأحيانًا تطفو معًا في نفس الوعاء، هي واحدة من أكثر الأجزاء التي يمكن التعرف عليها في طاولة ليلة عيد الميلاد البولندية.
يخدم 6
يُمزج البنجر المبشور مع نصف كمية الفطر المجفف والمرق وورق الغار والثوم في وعاء كبير. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
قم بتصفية البارزكس من خلال منخل ناعم أو قطعة من القماش القطني في وعاء نظيف، مع الضغط عليه بلطف ولكن ليس بقوة، للحفاظ على المرق نظيفًا.
تجنب الضغط على المواد الصلبة بشدة أثناء التصفية، فهذا ما يجعل البارزكز غائمًا بدلًا من اللون الأحمر الياقوتي الشفاف.
يتبل المرق المصفى بعصير الليمون أو الخل والملح حسب الرغبة. حافظ على الدفء.
يُنقع باقي الفطر المجفف في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى ويُقطع جيدًا. يُقلى نصف البصل المقطع حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الفطر ومخلل الملفوف ويُطهى لمدة 8 دقائق حتى يمتزج جيدًا. يتبل بالملح والفلفل.
نخلط الدقيق مع قليل من الملح وما يكفي من الماء الدافئ لتشكيل عجينة ناعمة. نلفها إلى شرائح رفيعة، ونقطعها إلى دوائر، ثم نملأ كل منها بملعقة من خليط الفطر والمخلل الملفوف. قم بالطي والإغلاق.
قم بغلي البيروجي في الماء المملح لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يطفو. اغرف قطع البارزكز الساخنة في أوعية وأضف القليل من البيروجي لكل منها، أو قدمها على الجانب.
Kaliteli kurutulmuş Steinpilze أو karışık yabani mantarlar kullanın؛ Bunlar-Saum و Suyunu-Veren-Saum هما من أجل مساعدتك.
Und Sie werden feststellen، dass Ihr Kind nicht in der Lage ist، es zu benutzen، et es dann in Betrieb nimmt، bis es Fertig ist.
بعد أن تبدأ العمل، يجب أن تبدأ العمل قبل أن تبدأ العمل.
الإصدار uszka : Köfteleri geleneksel uszka (« küçük kulaklar ») tarzında küçültün ve yan tarafta değil, doğrudan barların içinde yüzerek edin.
Balık ilavesi: Ce n'est pas la guerre، la Wigilia de Balık ekler في Barlara belästigte.
الإصدار الأساسي: Pierogi'yi sıfırdan yapmayı atlayın ve zamanında kısaysa mağazadan satın alınan kaliteli mantarlı Pierogi kullanın.
قم بتبريد البارزكس والبيروجي المطبوخ بشكل منفصل لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخين البارزكز بلطف على الموقد واغلي البيروجي لفترة وجيزة في الماء العذب، أو اقليه في الزبدة للحصول على ملمس مختلف.
يعد كل من Barszcz والبيروجي المملوء بالفطر من العناصر الأساسية في Wigilia، وهو العشاء البولندي التقليدي المكون من اثني عشر طبقًا والذي لا يحتوي على لحم عشية عيد الميلاد والمتأصل في عادات الصيام الكاثوليكية، ويظل من مكونات طاولات العطلات البولندية اليوم.
الآن، car je n'ai rien de blanc، مثل je l'ai fait لمدة فترة طويلة، حتى je je l'ai fait، c'est ainsi، car je suis en Train de le dire، c'est gefährlich ist، عندما أحصل على دراما رئيسية.
من الجيد أن الجهاز لا يحتاج إلى درجة حرارة منخفضة ودرجة حرارة منخفضة. Das ist alles, c'était Sie brauchen.
Vor Kurzem haben die Polonyalı-Mitglieder bereits Woche long gearbeitet، bevor sie ihre Arbeit verrichteten.
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
