طبق رأس السنة القمرية التايوانية يتكون من سمكة كاملة مطهوة بفول الصويا وكعكة الأرز اللزج الحلوة المقلية (نيان جاو)، وهي رموز الوفرة والتقدم.
السمك الكامل ونيان جاو، كعكة الأرز اللزج الحلو، هما من الأطباق الأكثر رمزية على طاولة السنة القمرية التايوانية الجديدة. السمك، يو، يبدو وكأنه كلمة تعني الفائض أو الوفرة، لذلك يتم تقديمه تقليديًا بالكامل، الرأس والذيل سليمًا، لتمثيل عام كامل مع وجود شيء متبقي. وفي الوقت نفسه، فإن نيان جاو هو متجانس لـ "السنة العليا"، ويتم تناوله على أمل زيادة الثروات والتقدم في العام المقبل. يتم طهي السمك هنا بالكامل في صلصة الصويا ونبيذ الأرز والزنجبيل والبصل الأخضر، وهي تقنية تحافظ على رطوبة اللحم الرقيق بينما تسمح للجلد بامتصاص طبقة زجاجية عميقة ولذيذة. نيان جاو، كثيف ومطاطي من تلقاء نفسه، يحتاج إلى أن يتم قليه في خليط بيض خفيف للحصول على مظهر خارجي مقرمش ومكرمل؛ تؤكل بشكل عادي وبارد، فهي لزجة جدًا وأحادية البعد. هذه هي الطريقة التي تقوم بها الأسرة التايوانية بإعداد وجبة رأس السنة الجديدة، على الرغم من أنها عادة ما تكون جنبًا إلى جنب مع العديد من الأطباق الأخرى بدلاً من هذين الطبقين فقط. يمثلان معًا اثنين من أهم رموز الطهي في العطلة، ويستحقان العمل معًا خصيصًا لمعناها المشترك.
يخدم 6
قم بتجفيف السمكة بالتربيت ثم قم بمسح الجلد قطريًا عدة مرات. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية واقلي السمك لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
أضف الزنجبيل والبصل الأخضر إلى المقلاة، ثم اسكب صلصة الصويا ونبيذ الأرز والسكر والماء. يُترك على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة، وتُسكب الصلصة فوق السمك من حين لآخر.
دهن الجزء العلوي المكشوف من السمك بالصلصة كل بضع دقائق حتى يصبح لونه ونكهته متساويًا على كلا الجانبين.
يُكشف الغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتحول الصلصة إلى طبقة زجاجية لامعة. ننقل السمك إلى طبق التقديم ونسكب فوقه الصلصة.
اغمسي كل شريحة من نيان جاو في البيضة المخفوقة، بحيث تغطي كلا الجانبين.
سخني الزيت المتبقي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اقلي نيان جاو المغطى بالبيض لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج، وناعمًا ومطاطيًا من الداخل.
رتبي السمك الكامل المطهو ببطء مع نيان جاو المقلي معًا على طبق، وزينيه بشرائح البصل الأخضر الطازجة.
Kızartmadan önce balığın derisini çizin؛ ومع ذلك، قم بتدليك ومسح المزيد من الماء والصابون.
بعد أن يكون طوله 1 سم، يجب أن يكون درجة الحرارة منخفضة.
Tatil için ev sahipliği yapıyorsanız, balığı baş e kuyruk sağlam olacak şekilde mais olarak servis edin; ليس لدي مشكلة، هذا هو الحال بالنسبة لي، وهذا ليس سهلاً، لقد كان من أجل ذلك.
Buharda pişmiş balık: Daha hafif bir version için, tüm balığı, kızartmak yerine zencefil et yeşil soğanla birlikte 10 and 12 dakika buharda pişirin, ardından servis yapmadan hemen önce üzerine sıcak soya yağı sosu dökün.
لا توجد حرب على الإطلاق، حيث إنك ستفقد هذا الوقت، حيث يتم فقدان إصدار الجهاز، قبل أن لا تبدأ في هذه اللعبة الأسطورية، قبل أن لا تبدأ الجهاز.
Sosu-Tatlı-Daldırma-Sosu: Ekstra tatlılık için kızartılmış nian gao'yu biraz bal ile servis edin.
قم بتبريد الأسماك المتبقية ونيان جاو بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخين السمك برفق في الصلصة على نار خفيفة، وأعد قلي نيان جاو في مقلاة جافة لاستعادة شكله الخارجي المقرمش.
تعتبر الأسماك الكاملة ونيان جاو من الأطباق الرمزية للغاية للاحتفالات التايوانية والصينية الأوسع بالعام القمري الجديد، وقد تم اختيارها خصيصًا لهرموناتها المتجانسة مع الكلمات التي تعني الوفرة وارتفاع الثروة، وهو تقليد موثق لعدة قرون.
Nachdem Sie die Dienste in Anspruch genommen haben، haben Sie die Dienste in Anspruch genommen et die Dienste in Anspruch genommen.
هذا ما يجعلك تفكر في التلاعب. تأكد من أن درجة حرارة الأجهزة تبلغ 1 سم وأن درجة حرارة الأجهزة غير صحيحة.
Levrek، tilapya ou orfoz gibi sıkı bütün balık işleri؛ عندما تكون درجة الحرارة المحيطة منخفضة، يجب وضع الأجهزة فوق وحدة التحكم.
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
