المكروضة التونسية (معجنات السميد والتمر)
معجنات السميد على شكل الماسة محشوة بعجينة التمر الحلوة، المقلية والمنقوعة في شراب العسل، حلوى العيد التونسية المحبوبة.
حول هذه الوصفة
المكروضة التونسية هي طبق تونسي تقليدي حقيقي، يعرف باسم معجنات السميد بالتمر. معجنات السميد على شكل الماسة محشوة بعجينة التمر الحلوة، مقلية ومنقوعة في شراب العسل، حلوى تونسية محببة للعطلات.\n\nتمتد جذور المكرودة إلى جميع أنحاء منطقة المغرب العربي، وترتبط النسخة التونسية بشكل خاص بمدينة القيروان، ويتم إعدادها تقليديًا بكميات كبيرة للاحتفالات مثل العيد والتجمعات العائلية.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي التونسي، وليس بديل عام لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 16
- 400 غسميد ناعم
- 100 غزبدة(ذاب)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 150 ملالماء الدافئ
- 300 غمواعيد محفورة(خففت ومهروسة في عجينة)
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
- 500 ملزيت محايد(للقلي)
- 300 غعسل
- 100 ملالماء(للشراب)
- 1 ملعقة كبيرةماء زهر البرتقال(للشراب)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
يُمزج السميد مع الزبدة المذابة والملح، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجياً، ويُعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومطاطية. الراحة لمدة 30 دقيقة.
- 2
تحضير معجون التمر
يُمزج التمر المهروس مع القرفة حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
- 3
الشكل
تُلف العجينة على شكل جذع، وتُسطح، ثم يُوضع حبل من عجينة التمر على طول المنتصف؛ قم بطي العجينة حولها لتغليف الحشوة بالكامل في جذع طويل.
- 4
قطع الماس
قم بتسوية السجل المملوء قليلاً ثم قطعه بشكل قطري إلى أشكال ماسية.
- 5
فراي
اقلي قطع الماس في زيت ساخن على حرارة 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت) لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- 6
اصنع الشراب وانقعه
يُطهى العسل والماء وماء الزهر معًا لمدة 5 دقائق، ثم تُغمر المعجنات المقلية الدافئة في الشراب لبضع دقائق حتى تتشبع جيدًا. يصفى ويقدم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ضع عجينة السميد بالكامل قبل تشكيلها، فهذا يسمح للحبوب بالترطيب ويجعل العجين أسهل بكثير في العمل.
- →
ليّن التمر جيدًا، مستخدمًا ماء دافئًا عند الحاجة، حتى يُهرس إلى معجون أملس قابل للدهن بدلًا من أن يبقى متكتلًا.
- →
عندما تكون على الطريق الصحيح، ستتعلم من فروندين هيمجيسوتشت.
الاختلافات
- •
الوثائق غير قابلة للإلغاء، الإصدار الذي يناسبك، ليس أكثر قابلية للاستخدام.
- •
هذا الفيلم الوثائقي والفيديو مثير للاهتمام للجميع، وهو أمر لا مفر منه.
- •
استخدم ماء الورد بدلًا من ماء زهر البرتقال في الشراب لنكهة زهرية مختلفة.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
للمكرودة جذور في جميع أنحاء منطقة المغرب العربي، وترتبط النسخة التونسية بشكل خاص بمدينة القيروان، والتي يتم تصنيعها تقليديًا بكميات كبيرة للاحتفالات مثل العيد والتجمعات العائلية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني خبز هذه بدلًا من قليها؟
بما في ذلك 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) 20 يومًا في الثلاجة، تكون درجة الحرارة صحيحة ودرجة الحرارة صحيحة؛ Doku، الإصدار الأول لم يعد متاحًا.
Hamuruma n'est-il pas dans le Lage, un Urteil zuسقط ?
من المحتمل أن تحتاج إلى مزيد من وقت الراحة لترطيبها بالكامل، أو لمسة المزيد من الماء - يجب أن يكون العجين ناعمًا ومرنًا، وليس جافًا ومتفتتًا.
Warum ist the nicht möglich?
ومع ذلك، فإن الكلب لا يندفع كثيرًا إلى تون، أو ينفجر العلامة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (60g) · 16 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تونسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة