Shorwa afgana (sopa de cordero y verduras)

Acerca de esta receta

La shorwa afgana es un plato tradicional afgano, conocido como sopa de cordero y verduras. Un caldo de cordero claro y reconfortante cocido a fuego lento con garbanzos, patatas y zanahorias, una sopa casera afgana fundamental.\n\nShorwa es un alimento básico de la cocina casera afgana, históricamente valorado por su simplicidad y cualidades nutritivas, y a menudo se sirve como entrante o comida ligera, especialmente durante los meses más fríos o cuando se recupera de una enfermedad.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera afgana. no es un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 800 gpierna o paleta de cordero, con hueso(cortar en pedazos)
• 2 Lagua
• 1cebolla amarilla(cortado en cubitos)
• 200 ggarbanzos(remojado durante la noche o enlatado)
• 3patatas(cortar en trozos)
• 3zanahorias(cortar en trozos)
• 1 cdtacúrcuma
• 2hojas de laurel
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 2 cdacilantro fresco picado

Instrucciones

1. 1

   Cocine a fuego lento el cordero

   Combine el cordero, el agua, la cebolla, los garbanzos remojados (si se usan secos) y las hojas de laurel en una olla grande. Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

2. 2

   Agregar verduras

   Añade las patatas, las zanahorias y la cúrcuma y cocina a fuego lento durante otros 25 minutos hasta que las verduras y los garbanzos estén tiernos.

3. 3

   Agregue garbanzos enlatados si los usa.

   Si usa garbanzos enlatados en lugar de secos, agréguelos ahora y cocine a fuego lento durante 10 minutos más para que se calienten.

4. 4

   Temporada

   Sazone con sal al gusto.

5. 5

   terminar

   Agregue el cilantro fresco justo antes de servir.

6. 6

   servir

   Sirva en tazones, asegurándose de que cada porción tenga una buena mezcla de cordero, verduras y garbanzos, y sirva caliente con naan.

Variaciones

• •

  Agrega un ají picante entero para calentar de fondo.

• •

  Algunos hogares añaden guisantes partidos junto con los garbanzos o en lugar de ellos.

• •

  Sirva con una rodaja de limón para darle más brillo.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes