Alinazik

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional turco que destaca el alinazik. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 grandeberenjenas(alrededor de 800 g en total)
• 300 gcarne molida de cordero o res
• 1 medianocebolla(finely diced)
• 2 medianotomates(diced)
• 1 cdapasta de pimiento rojo (biber salçası)
• 1 cdtaPimiento de Alepo (pul biber)
• 400 gyogur colado (süzme yoğurt)
• 3 dientesajo(minced)
• 3 cdamantequilla(divided)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Ten los ingredientes listos.

   Si usa una parrilla, coloque las berenjenas en una bandeja forrada con papel de aluminio y ase en la rejilla superior, volteándolas cada pocos minutos.

2. 2

   Cocinar

   Cocina a fuego medio hasta que esté listo.

3. 3

   Sazonar

   Sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente.

   No llene la sartén; se necesita fuego alto para dorar. Si la sartén sale vapor, sube el fuego.

5. 5

   Agregue los tomates y sazone

   Agrega los tomates cortados en cubitos y la mitad del pimiento de Alepo a la carne. Cocine a fuego medio-alto durante 4-5 minutos hasta que los tomates se deshagan y su líquido se evapore. Sazone con sal y pimienta negra. La mezcla de carne debe quedar húmeda pero no espesa.

6. 6

   Coloque la carne sobre la berenjena

   Vierta la mezcla de carne caliente en el centro de la base de yogur y berenjena, dejando un borde de la mezcla blanca visible alrededor de los bordes.

7. 7

   hacer la mantequilla de pimienta

   En una cacerola pequeña, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio hasta que forme espuma y se dore ligeramente. Retire del fuego e inmediatamente agregue el resto de la pimienta de Alepo; chisporroteará. Rocíe esta mantequilla de pimiento rojo brillante sobre todo el plato inmediatamente antes de servir.

Variaciones

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  Añade verduras para variar.

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  Tavuklu alinazik: sustituye el cordero por muslo de pollo molido para obtener una versión más ligera.

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  Kıymasız: sirva la base de yogur de berenjena ahumada sola como un meze frío, cubierta solo con mantequilla de pimienta.

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  Agregue piñones tostados y perejil picado para una guarnición festiva.

Almacenamiento

Se conserva 3 días refrigerado.

Preguntas frecuentes