Hamburguesa Bao de carne con cinco especias y ajo

Acerca de esta receta

Esta receta reelabora los sabores de la carne china con cinco especias, que se encuentra comúnmente en brochetas y salteados caseros, en una hamburguesa hecha con bao suave y esponjoso al vapor en lugar de un pan occidental. Las hamburguesas se sazonan con ajo, jengibre, cinco especias en polvo y un chorrito de soja y vino Shaoxing, y se terminan con un glaseado rápido de soja, ajo y un toque de hoisin que se carameliza contra la sartén caliente. Los panecillos bao al vapor son la elección de textura clave aquí: su textura suave, ligeramente dulce y acolchada es muy diferente de un panecillo de hamburguesa tostado, y es lo que hace que se sienta claramente chino en lugar de una hamburguesa de carne con condimento asiático metida en un panecillo normal. Si no quieres hacer bao desde cero, los bollos congelados al vapor comprados en la tienda funcionan bien y solo necesitan unos minutos en una vaporera. El pepino encurtido y el cilantro encima añaden la acidez y la frescura que atraviesa la rica carne de res glaseada, el mismo equilibrio que se encuentra en muchos platos chinos de carne estofada y glaseada.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcarne molida(mezcla 80/20)
• 4 dientesajo(picado, dividido)
• 1 cdajengibre fresco(rallado)
• 1 cdtaPolvo chino de cinco especias
• 1 cdasalsa de soja ligera
• 1 cdavino shaoxing
• 2 cdaaceite vegetal
• 2 cdasalsa hoisin(para glaseado)
• 1 cdasalsa de soja ligera(para glaseado)
• 1 cdtamiel(para glaseado)
• 8bollos bao al vapor(comprado en la tienda o hecho en casa)
• 0.5 tazapepino encurtido rápido(en rodajas finas)
• 0.25 tazacilantro fresco

Instrucciones

1. 1

   Mezclar las hamburguesas

   Combine la carne molida, la mitad del ajo, el jengibre, las cinco especias, la salsa de soja y el vino Shaoxing. Mezcle suavemente y forme 4 hamburguesas un poco más anchas que los panecillos bao, ya que se encogerán a medida que se cocinan.

2. 2

   hacer el glaseado

   Batir la salsa hoisin, el ajo restante, la salsa de soja y la miel en un tazón pequeño.

3. 3

   cocinar las hamburguesas

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas durante 4 minutos por lado hasta que estén bien doradas y la temperatura interna alcance los 71 ° C (160 ° F).

4. 4

   Glasear las hamburguesas

   En el último minuto de cocción, unte el glaseado sobre ambos lados de cada hamburguesa, dejando que se caramelice ligeramente contra la sartén caliente sin quemarse.

   Mantenga el fuego a medio, no alto, una vez que se haya aplicado el glaseado; la miel se quema rápidamente.

5. 5

   Cocine al vapor el bao

   Cocine los panecillos bao al vapor según las instrucciones del paquete, aproximadamente de 6 a 8 minutos, hasta que estén suaves e inflados.

6. 6

   montar

   Divida cada bao, métalo en una hamburguesa glaseada, pepino encurtido y cilantro. Sirva inmediatamente mientras los panecillos estén calientes y suaves.

Variaciones

• •

  Use carne de cerdo molida en lugar de carne de res para obtener una hamburguesa más ligera y ligeramente más dulce que combina bien con el mismo glaseado.

• •

  Agregue una rebanada de queso derretido y quemado para darle un toque de fusión que combine con el glaseado dulce y salado.

• •

  Cambie el bao por tazas de lechuga por una versión baja en carbohidratos manteniendo la misma hamburguesa glaseada y los mismos aderezos.

Almacenamiento

Refrigere las hamburguesas cocidas hasta por 3 días; guarde el bao por separado. Vuelva a calentar las hamburguesas en una sartén a fuego medio y vuelva a cocinar el bao al vapor durante un par de minutos para que se ablanden antes de armarlas.

Preguntas frecuentes