Doro Misir Wat

Acerca de esta receta

Doro Misir Wat combina pollo con lentejas rojas en un guiso rico y profundamente especiado. Las lentejas se desmoranan y espesán la salsa mientras añaden nutrición y un sabor terroso. Este es uno de los guisos más reconfortantes de Etiopía, servido en comidas familiares y celebraciones.

Ingredientes

Sirve 6

• 800 gpollo, cortado en piezas
• 1 tazalentejas rojas
• 1/4 tazaniter kibbeh
• 2 grandecebollas, picadas
• 4 dientesajo, picado
• 1 cdajengibre fresco, rallado
• 2 cdtaespecia berbere
• 1 cdtacúrcuma
• 1 cdtasal
• 5 tazasagua

Instrucciones

1. 1

   Caramelizar cebollas

   Calienta niter kibbeh. Cocina cebollas hasta que estén doradas, 10 minutos. Añade ajo y jengibre.

   Si no puede encontrar niter kibbeh, cocine a fuego lento la mantequilla con una pizca de fenogreco, cardamomo y orégano seco, luego cuele; se aproxima al sabor.

2. 2

   Añadir especias

   Añade berbere y cúrcuma. Cocina 1 minuto.

3. 3

   Dorar pollo

   Añade pollo y dora por todos lados.

   Los trozos sin piel y con hueso son tradicionales: los huesos enriquecen la salsa, mientras que el exceso de piel la engrasaría.

4. 4

   Añadir lentejas

   Añade lentejas y agua. Lleva a ebullición.

5. 5

   Cocinar a fuego lento

   Reduce el fuego y cocina a fuego lento 45 minutos hasta que el pollo esté tierno y las lentejas se hayan desmoronado.

   Revuelva desde abajo; las lentejas colapsadas se asientan y se queman fácilmente en los últimos 15 minutos.

6. 6

   Servir

   Sazona con sal. Sirve en injera.

Variaciones

• •

  Usa cordero en lugar de pollo.

• •

  Añade papas.

• •

  Agregue las papas en cubos con las lentejas para obtener una comida familiar en una sola olla aún más sustanciosa.

• •

  Hágalo sin lácteos usando aceite en lugar de niter kibbeh con una pizca de fenogreco y cardamomo para darle aroma.

Almacenamiento

Refrigera hasta 4 días.

Preguntas frecuentes