Una ensalada compuesta de atún, papa hervida, judías verdes, aceitunas y huevo sobre lechuga, de la ciudad de Niza, bañada por el sol en la Riviera francesa.
La salade nicoise proviene de Niza, en la Riviera francesa, y es una ensalada compuesta, lo que significa que sus ingredientes se organizan deliberadamente en secciones en el plato en lugar de mezclarse, cada componente se mantiene distinto para que su sabor y textura individuales se destaquen. La versión clásica utiliza atún envasado en aceite de buena calidad, judías verdes tiernas, patatas hervidas, gajos de tomate maduro, huevo duro y aceitunas nicoise pequeñas, aderezado simplemente con una vinagreta picante que une todo sin abrumar ningún elemento. En Niza se debate desde hace mucho tiempo si las patatas y las judías verdes pertenecen a una nicoise verdaderamente tradicional, pero esta versión generosa y abundante se ha convertido en el estándar reconocido internacionalmente, ideal tanto para un almuerzo ligero como para un entrante.
Sirve 4
Hierva las patatas enteras hasta que estén tiernas con un tenedor, entre 15 y 18 minutos, luego enfríe un poco y córtelas en rodajas.
Escalde las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas y crujientes, luego sumérjalas en agua con hielo.
Batir el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la sal hasta obtener un aderezo suave.
Forre un plato grande con hojas de lechuga, luego coloque las patatas, las judías verdes, el atún, las mitades de huevo, los gajos de tomate, las aceitunas y los filetes de anchoa en secciones distintas.
Organice cada ingrediente en su propia sección en lugar de mezclarlo todo; esta presentación compuesta es fundamental para una nicoise adecuada.
Rocíe todo el plato con la vinagreta justo antes de servir.
Suyla paketlenmiş ton balığı yerine kaliteli yağla paketlenmiş ton balığı kullanın; daha zengin, daha lezzetli ton balığı bu basit salatada gözle görülür bir fark yaratır.
Beyazlatılmış yeşil fasulyeleri, pişirmeyi durdurmak ve parlak yeşil renklerini ve gevrek gevrekliklerini korumak için hemen buzlu suda şoklayın.
Bileşenleri karıştırmak yerine ayrı bölümler halinde düzenleyin; pero, uygun şekilde oluşturulmuş bir nicoise salatasını tanımlayan şeydir.
Bazı versiyonlarda konserve yerine haşlanmış o ya ızgarada pişirilmiş taze ton balığı bulunur.
Geleneksel Nicois versiyonuna bazen bakla veya enginar kalbi eklenir.
Patates ve yeşil fasulye içermeyen bir versiyon, Nice merkezli bazı aşçılar tarafından tarihsel olarak daha özgün kabul ediliyor.
Refrigere los componentes por separado hasta por 2 días; armar y aliñar justo antes de servir, ya que la lechuga y el tomate aliñados se marchitan rápidamente.
La salade nicoise se origina en Niza, en la Riviera francesa, y su composición exacta se ha debatido localmente durante mucho tiempo, y los puristas argumentan que las verduras cocidas como las patatas y las judías verdes son adiciones no auténticas a lo que originalmente era una ensalada de atún y verduras crudas más simple.
Bu gerçekten tartışılıyor; geleneksel Nicois versiyonları genellikle pişmiş sebzeleri içermiyor, ancak patates ve fasulyeyle daha fazla doldurulan versiyon uluslararası kabul görmüş standart haline geldi.
Pek çok kişinin otantik bir nicoise için gerekli olduğunu düşündüğü farklı bir lezzetli omurga ekleseler de bunları atlayabilirsiniz.
Muhtemelen çok önceden giyinmişti; marul ve domateslerin solmasını önlemek için salatayı servis etmeden hemen önce süsleyin.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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