Receta Clásica de Tostadas Francesas (French Toast)

Acerca de esta receta

Las grandes tostadas francesas empiezan con el pan correcto: brioche o challah de corte grueso, idealmente del día anterior, absorbe la natilla sin deshacerse. La proporción de huevo y leche en la natilla es importante: demasiada leche y se cuece al vapor en lugar de freírse; demasiado huevo y sabe a huevo. Un toque de nata, vainilla y canela eleva la versión básica a algo verdaderamente especial.

Ingredientes

Sirve 4

• 8 rodajasbrioche o challah(de 3 cm / 1,2 pulgadas de grosor, idealmente del día anterior)
• 4huevos grandes
• 120 mlleche entera
• 60 mlnata para montar
• 2 cdtaextracto de vainilla
• 1 cdtacanela molida
• 2 cdaazúcar extrafino
• 0.25 cdtasal fina
• 40 gmantequilla sin sal(para freír)
• sirope de arce, bayas frescas y azúcar glas(para servir)

Instrucciones

1. 1

   Preparar la natilla

   Bate los huevos, la leche, la nata, la vainilla, la canela, el azúcar y la sal en un recipiente ancho y poco profundo hasta que esté suave y bien combinado.

2. 2

   Empapar el pan

   Añade las rebanadas de pan en una sola capa. Empápalas 30 segundos por cada lado, luego dales la vuelta y empapa el otro lado 30 segundos. El pan debe quedar saturado pero sin deshacerse.

   El pan del día anterior absorbe mejor la natilla sin quedar empapado que el pan fresco.

3. 3

   Freír en mantequilla

   Funde la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que la espuma baje. Fríe el pan empapado 2-3 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado. No apresures el fuego: el medio es la clave.

4. 4

   Servir de inmediato

   Sirve caliente con sirope de arce, bayas frescas y un espolvoreo de azúcar glas.

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Variaciones

• •

  Tostadas francesas rellenas: extiende queso crema y mermelada entre dos rebanadas antes de sumergirlas en la natilla.

• •

  Pudin de tostadas francesas al horno: coloca el pan en capas en una fuente, vierte la natilla por encima, refrigera toda la noche y hornea a 180 °C durante 40 minutos; perfecto para alimentar a una multitud.

Almacenamiento

Mejor consumirlas de inmediato. Las sobras se conservan en el refrigerador 2 días: recalienta en sartén o tostadora. No las congeles.

Preguntas frecuentes