Tostadas francesas doradas y cremosas hechas con brioche o challah de corte grueso, empapadas en una natilla de huevo y vainilla y fritas en mantequilla. Esta fácil receta de tostadas francesas es el desayuno de fin de semana definitivo, listo en 15 minutos.
Las grandes tostadas francesas empiezan con el pan correcto: brioche o challah de corte grueso, idealmente del día anterior, absorbe la natilla sin deshacerse. La proporción de huevo y leche en la natilla es importante: demasiada leche y se cuece al vapor en lugar de freírse; demasiado huevo y sabe a huevo. Un toque de nata, vainilla y canela eleva la versión básica a algo verdaderamente especial.
Sirve 4
Bate los huevos, la leche, la nata, la vainilla, la canela, el azúcar y la sal en un recipiente ancho y poco profundo hasta que esté suave y bien combinado.
Añade las rebanadas de pan en una sola capa. Empápalas 30 segundos por cada lado, luego dales la vuelta y empapa el otro lado 30 segundos. El pan debe quedar saturado pero sin deshacerse.
El pan del día anterior absorbe mejor la natilla sin quedar empapado que el pan fresco.
Funde la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que la espuma baje. Fríe el pan empapado 2-3 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado. No apresures el fuego: el medio es la clave.
Sirve caliente con sirope de arce, bayas frescas y un espolvoreo de azúcar glas.
El fuego medio es esencial: el fuego alto quema el exterior antes de que cuaje la natilla del interior.
Añade una cucharada de ralladura de naranja a la natilla para un toque sofisticado.
Mantén calientes las rebanadas ya cocidas en horno a 120 °C / 250 °F mientras cocinas las demás tandas.
Tostadas francesas rellenas: extiende queso crema y mermelada entre dos rebanadas antes de sumergirlas en la natilla.
Pudin de tostadas francesas al horno: coloca el pan en capas en una fuente, vierte la natilla por encima, refrigera toda la noche y hornea a 180 °C durante 40 minutos; perfecto para alimentar a una multitud.
Mejor consumirlas de inmediato. Las sobras se conservan en el refrigerador 2 días: recalienta en sartén o tostadora. No las congeles.
A pesar del nombre, las tostadas francesas (pain perdu, 'pan perdido') existen en forma similar en muchas cocinas europeas. La receta documentada más antigua aparece en un recetario romano del siglo I d. C. El plato llegó a América a través de los colonos franceses y británicos, y el nombre 'French toast' se registró en un recetario americano ya en 1871.
El brioche o challah de corte grueso da el resultado más rico y cremoso. El pan blanco grueso (Texas toast) es la opción clásica de cafetería. Evita el pan de molde fino: se deshace.
O el pan era demasiado fino, se empapó demasiado o se cocinó a temperatura demasiado baja. Usa pan grueso, limita el remojo a 30 segundos por lado y cocina a fuego medio.
Sí: sustituye la nata por más leche. El resultado es algo menos rico pero igual de excelente.
Haz la versión en pudin: coloca el pan en capas en una fuente engrasada, vierte la natilla, refrigera toda la noche y hornea a 180 °C / 350 °F durante 40 minutos.
Por porción (350g) · 4 porciones totales
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