Albóndigas retorcidas a mano, rellenas de caldo y carne molida jugosa y especiada, diseñadas para ser recogidas por el moño y sorbidas con cuidado.
El Khinkali georgiano es un plato tradicional georgiano real, conocido como albóndigas de sopa retorcidas. Albóndigas retorcidas a mano, rellenas de caldo y carne molida jugosa y especiada, diseñadas para ser recogidas por el moño y sorbidas con cuidado.\n\nKhinkali se originó en las regiones montañosas de Georgia, particularmente Khevsureti y Pshavi, históricamente diseñado con un mango grueso para que los pastores pudieran comerlos sin utensilios, sosteniendo la parte superior retorcida y desechándola después de comer.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera georgiana, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 6
Mezcle la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa firme y suave. Reposa tapado durante 30 minutos.
Combine la carne molida, la cebolla, el ajo, el agua fría o el caldo, el comino, la sal, la pimienta y el cilantro, mezclando bien hasta que el líquido se incorpore por completo en un relleno suelto y jugoso.
Estirar la masa y cortarla en círculos de unos 10 cm de ancho.
Coloque una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo, luego junte los bordes y pliéguelos en pliegues apretados, girándolos para sellarlos formando un moño, dejando un pequeño asa en la parte superior.
Cocine el khinkali en tandas en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 10 a 12 minutos, hasta que floten y la masa esté completamente cocida.
Sirva caliente con abundante pimienta negra molida gruesa, sosteniendo cada bola de masa por el mango para comer, teniendo cuidado con el caldo caliente del interior.
Et dolgusuna doğrudan soğuk su veya et suyu ekleyin - bu çok önemlidir, çünkü pişerken her köftenin içinde lezzetli et suyunun imzasını oluşturur.
Uygun bir tutuş e sızdırmazlık sağlamak için hamuru üst kısımdan sıkıca kıvırın and bükün, aksi takdirde kaynatma sırasında et suyu dışarı sızacaktır.
Tepe noktasını tutarak yiyin, geri kalanını yemeden önce et suyundan küçük bir ısırık alın y sert tepe noktasını atın.
Mantar ve peynir dolgusu vejetaryen khinkali yapar.
Bazı bölgelerde, ekstra karmaşıklık sağlamak için dolguya biraz khmeli suneli (Gürcü baharat karışımı) eklenir.
Pile sayısını bir beceri ve gurur meselesi olarak sayın; geleneksel khinkali yapımcıları en az 18 ila 20 kesin katlamayı hedefler.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Khinkali se originó en las regiones montañosas de Georgia, particularmente Khevsureti y Pshavi, históricamente diseñados con un mango grueso para que los pastores pudieran comerlos sin utensilios, sosteniendo la parte superior retorcida y desechándola después de comer.
Üstteki büküm Yeterince sıkı kapatılmamış o hamurun tutma kabiliyetine göre çok fazla sıvı vardı; sıkıca kıvırın ve fazla doldurmayın.
Evet, poşete aktarmadan önce pişmemiş halde tepside dondurun; Birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde kaynatın.
Kalın, bükülmüş sap, kasıtlı olarak hamurun geri kalanından daha sert bırakılmıştır, böylece parmaklarınızı yakmadan tutulabilir ve geleneksel olarak yenemeyecek kadar yoğun ve çiğnenebilir kabul edilir.
Por porción (260g) · 6 porciones totales
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