Arroz griego al limón con hierbas (estilo Spanakorizo)

Acerca de esta receta

Spanakorizo es el plato reconfortante griego de espinacas y arroz, una simple olla de arroz cocinado con verduras marchitas, eneldo y limón que aparece en las cocinas griegas, especialmente durante la Cuaresma, cuando se evita la carne. Es humilde pero profundamente sabroso, el arroz adquiere un tono verde pálido mientras hierve a fuego lento con las espinacas. La técnica importa más que la lista de ingredientes: el arroz se saltea brevemente en aceite de oliva antes de que entre el líquido, lo que mantiene los granos separados en lugar de agruparse, y las espinacas se agregan tarde para que se marchiten sin convertirse en papilla.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazaarroz de grano largo
• 500 gespinacas frescas(picado en trozos grandes)
• 1cebolla(finamente picado)
• 2 dientesajo(picado)
• 0.33 tazaaceite de oliva
• 2 tazascaldo de verduras
• 1limon(jugo)
• 0.25 tazaeneldo fresco(picado)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Saltear los aromáticos

   Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté suave, luego agrega el ajo por 1 minuto.

2. 2

   tostar el arroz

   Agregue el arroz y cocine durante 2 minutos, cubriéndolo con aceite para que los granos queden separados más tarde.

3. 3

   Agregue caldo y cocine a fuego lento

   Vierta el caldo, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

4. 4

   Agrega las espinacas

   Agregue las espinacas, cubra y cocine 5 minutos más hasta que se ablanden y el arroz esté completamente tierno.

   Agregue las espinacas en etapas si su olla es pequeña; se marchitarán rápidamente.

5. 5

   Terminar con limón y eneldo.

   Retire del fuego, agregue el jugo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue queso feta desmenuzado encima para obtener un acabado más salado y cremoso.

• •

  Use acelgas en lugar de espinacas para obtener un sabor ligeramente más terroso.

• •

  Agregue un huevo batido con limón (estilo avgolemono) al final para obtener una salsa más cremosa.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 3 días; Vuelva a calentar suavemente con un chorrito de agua o caldo ya que el arroz se seca en el frigorífico.

Preguntas frecuentes