Pollo con hueso estofado en una rica salsa de crema agria y pimentón, servido tradicionalmente sobre albóndigas de fideos con huevo (nokedli).
El csirkepaprikás es un auténtico plato tradicional húngaro, conocido como pimentón de pollo húngaro. Pollo con hueso estofado en una rica crema agria y salsa de pimentón, servido tradicionalmente sobre albóndigas de fideos de huevo (nokedli).\n\nEl csirkepaprikás se desarrolló a partir de la tradición culinaria más amplia de Hungría basada en el pimentón, una vez que el pimiento se cultivó ampliamente en el siglo XIX, y sigue siendo uno de los platos húngaros más reconocidos internacionalmente.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera húngara, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.
Sirve 5
Caliente la manteca de cerdo en una olla amplia y dore los trozos de pollo por ambos lados, aproximadamente 6 minutos en total; dejar de lado.
En la misma olla, cocina las cebollas a fuego medio hasta que estén blandas, aproximadamente 8 minutos.
Retire la olla del fuego, agregue el pimentón y luego vuelva a fuego lento brevemente para evitar que se queme.
Agrega el pimiento morrón, el tomate y el caldo, luego regresa el pollo a la olla. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar durante 35 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Batir la crema agria con la harina hasta que quede suave, luego agregar un cucharón de caldo caliente para templar antes de volver a colocarla en la olla.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos más hasta que la salsa espese; no hierva mucho después de agregar la crema, o podría cuajar. Sirva sobre nokedli o fideos de huevo.
Ekşi kremayı tencereye eklemeden önce biraz sıcak et suyuyla yumuşatın; bu, kesilmesini önler.
Çabuk yandığı ve acılaştığı için her kullanımda kırmızı biber eklemeden önce tencereyi ateşten alın.
Göğüs yerine kemikli tavuk butlarını kullanın; tüm kızartma süresi boyunca sulu kalırlar.
Dana eti versiyonu (borjúpaprikás) daha geleneksel, daha zengin bir çeşittir.
Bazı aşçılar ekstra etki için tatlının yanına biraz sıcak kırmızı biber ekler.
Daha zengin sieteler için masada bir parça ekstra ekşi krema ile servis yapın.
Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.
Csirkepaprikás se desarrolló a partir de la tradición culinaria más amplia de Hungría basada en el pimentón, una vez que el pimiento se cultivó ampliamente en el siglo XIX, y sigue siendo uno de los platos húngaros más reconocidos internacionalmente.
Ekşi krema, temperlenmeden doğrudan kaynayan sıvıya eklendi - her zaman önce kremaya biraz sıcak et suyu karıştırın, ardından birleştirin ve daha sonra ısıyı hafif tutun.
Nokedli, spaetzle benzeyen küçük, yumuşak yumurtalı köftelerdir; Nokedli yoksa yumurtalı erişte o Alman spaetzle'si iyi alternatiflerdir.
Evet, tavuk kızartması iyi bir şekilde yeniden ısıtılır; En iyi dokuyu elde etmek için yeniden ısıtırken ekşi krema koyulaştırma adımını taze olarak ekleyin.
Por porción (420g) · 5 porciones totales
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