Sabich israelí (sándwich de pita de huevo y berenjena frita)

Acerca de esta receta

El sabich israelí es un plato tradicional israelí real, conocido como sándwich de berenjena frita y pita de huevo. Pita rellena de berenjena frita, huevo duro, hummus, ensalada israelí y salsa de mango amba, una especialidad judía iraquí.\n\nSabich fue traído a Israel por inmigrantes judíos iraquíes en la década de 1950, supuestamente diseñado como un abundante desayuno de Shabat que utilizaba ingredientes que podían prepararse la noche anterior, y desde entonces se ha convertido en una de las comidas callejeras más emblemáticas de Tel Aviv.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sí solo. Méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera israelí, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 2berenjenas(cortado en rondas)
• 1 cdtasal marina fina(para salar berenjenas)
• 300 mlaceite neutro(para freír)
• 4pan de pita
• 4 cdahumus
• 4huevos duros(rebanado)
• 1tomate(cortado en cubitos)
• 1pepino(cortado en cubitos)
• 3 cdaamba (salsa de mango encurtida)
• 3 cdasalsa tahini
• 2 cdaperejil fresco picado

Instrucciones

1. 1

   salar la berenjena

   Sal la berenjena en rodajas y déjala reposar en un colador durante 20 minutos para quitarle el amargor, luego sécala.

2. 2

   freír la berenjena

   Freír las rodajas de berenjena en aceite caliente hasta que estén muy doradas y suaves, trabajando en tandas, luego escurrir sobre toallas de papel.

3. 3

   hacer la ensalada

   Mezcle tomate y pepino cortados en cubitos para obtener una ensalada israelí sencilla.

4. 4

   Montar la base

   Abra cada pita y unte generosamente con hummus.

5. 5

   capa

   Rellena cada pita con berenjena frita, huevo duro en rodajas, la ensalada de tomate y pepino y un chorrito de tahini.

6. 6

   terminar

   Cubra con salsa amba y perejil fresco antes de servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue nabos encurtidos (un encurtido común del Medio Oriente) para darle más sabor y crujido.

• •

  Algunas versiones agregan una cucharada de harissa para darle más picante.

• •

  Utilice berenjenas asadas en lugar de fritas para obtener una versión más ligera.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes