Crujientes bolas de arroz sicilianas fritas rellenas con un sabroso ragú y centro de mozzarella.
Los arancini son las amadas bolas de arroz frito de Sicilia, llamadas así por su parecido con pequeñas naranjas. Al risotto enfriado y enriquecido con queso se le da forma alrededor de una cucharada de ragú de carne y mozzarella, luego se empaniza y se fríe hasta que la cáscara se vuelve profundamente crujiente y dorada, ocultando un centro sabroso y fundido. El paso técnico clave es enfriar completamente el arroz antes de darle forma: el arroz tibio no se mantendrá unido ni se empanizará correctamente. Una vez enfriados, se les da forma y se fríen rápidamente, y el contraste entre la corteza crujiente y el interior suave y con queso es lo que los convierte en la comida callejera favorita en toda Sicilia.
Sirve 6
Cocine a fuego lento el arroz en caldo, revolviendo ocasionalmente, durante unos 18 minutos hasta que esté tierno y se absorba el caldo. Agrega el parmesano y un huevo batido. Extender en una bandeja para que se enfríe por completo, al menos 1 hora.
Saltee la cebolla, luego dore la carne molida, agregue los tomates triturados y la sal, y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. Dejar enfriar un poco.
Con las manos mojadas, tomar una porción de arroz, aplanarla en la palma, agregar una cucharada de ragú y un cubo de mozzarella, luego cerrar el arroz alrededor del relleno formando una bola.
Mójate las manos entre cada bola para que no se pegue el arroz.
Enrolle cada bola en harina, sumérjala en huevo batido y luego cúbrala bien con pan rallado.
Calienta el aceite a 175°C (350°F) y fríe los arancini en tandas, de 4 a 5 minutos, volteándolos, hasta que estén profundamente dorados y crujientes.
Escurrir sobre toallas de papel y dejar reposar 5 minutos antes de servir; El centro estará muy caliente.
Pişmiş pirinci tamamen, tercihen gece boyunca soğutun, böylece top haline getirildiğinde şeklini korur.
Yapışkan pirincin top yerine parmaklarınıza yapışmasını önlemek için şekil verirken ellerinizi sık sık ıslatın.
Yağ sıcaklığını 175°C'de sabit tutun; çok sıcaksa, merkezi ısınmadan kabuk yanar.
Sadece mozzarella and bezelye (arancini al burro) ile doldurulmuş daha basit bir version yapın.
Daha hafif bir version için 220°C'de 25 dakika kızartmak yerine, yarıya kadar çevirerek pişirin.
Doğu Sicilya'da yaygın olan bir stil olan toplar yerine konileri şekillendirin.
Refrigere los arancini cocidos hasta por 3 días; Vuelva a calentar en un horno a 200 ° C o en una freidora para que la cáscara vuelva a estar crujiente en lugar de usar un microondas.
Arancini se remonta a la Sicilia del siglo X durante el dominio árabe, cuando los platos de arroz condimentados con azafrán eran comunes; la versión frita y rellena se desarrolló durante siglos hasta convertirse en la comida callejera moderna que se vende hoy en día en la rosticcerie siciliana.
Pirinç muhtemelen Yeterince uzun süre soğutulmamış ve soğutulmamıştır o şekillendirme sırasında Yeterince sıkı bir şekilde paketlenmemiştir; tamamen soğutun ve topları oluştururken sıkıca bastırın.
Sin embargo, si desea realizar un seguimiento de sus necesidades, podrá realizar una limpieza y un servicio de reparación de automóviles una vez que haya realizado un pedido o realizar un pedido.
Evet, kızartma klasik çatırtı kabuğunu verse de; Hafif bir yağ spreyi ile yüksek ısıda pişirme oldukça yakınlaşır.
Por porción (200g) · 6 porciones totales
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