Un panqueque coreano crujiente y picante hecho con kimchi bien fermentado y una masa simple, frito hasta que esté dorado y servido con salsa de soja.
El kimchi-jeon es uno de los panqueques salados más populares de Corea, elaborado específicamente para utilizar el kimchi que se vuelve muy amargo con el tiempo: cuanto más fermentado sea el kimchi, mejor será el panqueque, ya que ese sabor es exactamente lo que le da al kimchi-jeon su toque característico. El kimchi picado y su jugo se mezclan en una masa simple de harina y agua, a veces con un poco de salmuera de kimchi mezclada para darle más sabor, luego se fríen en una sartén caliente y bien engrasada hasta que los bordes estén profundamente crujientes. La técnica que separa un excelente kimchi-jeon de uno mediocre es el aceite y el calor: los cocineros coreanos usan una cantidad generosa de aceite, casi para freír a poca profundidad en lugar de engrasar ligeramente la sartén, que es lo que produce la característica corteza crujiente y de encaje. La masa debe ser lo suficientemente delgada como para extenderse fácilmente pero lo suficientemente espesa como para mantener juntos los trozos de kimchi, y el panqueque se voltea solo una vez que está realmente dorado y cuajado por el primer lado. Servido caliente, cortado en gajos, con una simple salsa de vinagre de soja y, a menudo, con una cerveza fría, el kimchi-jeon es un alimento para los días lluviosos en Corea; incluso existe una asociación cultural entre la lluvia y el antojo de pajeon o kimchi-jeon, similar a cómo algunas culturas anhelan la sopa en un día frío.
Sirve 2
Batir la harina, el agua, el huevo, el azúcar y el jugo de kimchi hasta que quede suave y se pueda verter, similar a la masa para panqueques.
Incorpora el kimchi picado y las cebolletas hasta que estén distribuidos uniformemente.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto hasta que brille.
Vierta la mitad de la masa y extiéndala en una ronda fina y uniforme con una espátula.
Cocine de 4 a 5 minutos sin tocar hasta que el fondo esté profundamente dorado y crujiente, luego voltee y cocine de 3 a 4 minutos más, agregando más aceite alrededor de los bordes según sea necesario.
Batir la salsa de soja, el vinagre, las semillas de sésamo y las hojuelas de chile para la salsa. Corta el panqueque en gajos y sírvelo caliente con la salsa.
En az birkaç haftalık ve iyice ekşimiş kimchi kullanın; taze, yumuşak kimchi düz tada sahip bir gözleme yapar.
Yağdan tasarruf etmeyin; İyi bir jeonun imza niteliğindeki çıtır, dantelli kenarını yaratan şey cömert bir miktardır.
Çok erken çevirmeye direnin - alt kısım gerçekten ayarlanıp kızarana kadar bekleyin, aksi takdirde krep yırtılır.
Daha doyurucu bir versiyon için hamurun içine karides o dilimlenmiş domuz yağı ekleyin.
Jeon de queso y kimchi: popular kore kafelerinde olan erimiş bir dokunuş için pişirme işleminin ortasında hamurun üzerine rendelenmiş mozzarella serpin.
Bireysel çıtır krepler için hamurun daha küçük porsiyonlarını dökerek mini version yapın.
Es mejor comerlo caliente y fresco, ya que la textura crujiente se desvanece rápidamente. Las sobras se mantienen refrigeradas hasta por 2 días; Vuelva a dorar en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos por lado en lugar de calentarlos en el microondas.
Los jeon (platos rebozados fritos) son una categoría amplia en la cocina coreana, elaborados tradicionalmente para las fiestas y los ritos ancestrales (jesa), mientras que el kimchi-jeon se convirtió específicamente en un refrigerio cotidiano querido como una forma práctica de utilizar kimchi añejo y demasiado ácido.
Yapabilirsin, ama krepin kendine özgü keskinliği olmayacak; Taze kimchi kullanıyorsanız, telafi etmek için hamura fazladan bir miktar sirke ekleyin.
Bunun nedeni genellikle yeterli yağ olmaması oya çok düşük ısıdır. Bol miktarda yağ kullanın ve pişirme boyunca ısıyı orta-yüksek seviyede tutun.
Basit bir soya sosu ve bir tutam sirke karışımı bir tutam işe yarar, ancak susam tohumları ve bir tutam şili gevreği eklemek onu güzelce tamamlar.
Por porción (220g) · 2 porciones totales
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