Ensalada Coreana De Pepino (Oi Muchim)

Acerca de esta receta

El oi muchim es un alimento básico del banchan coreano: una ensalada rápida de pepino mezclada con ajo, gochugaru, vinagre y aceite de sésamo, que debe prepararse minutos antes de comer para que los pepinos se mantengan crujientes en lugar de convertirse en un verdadero pepinillo. Es uno de los banchan más rápidos de preparar, y es exactamente por eso que aparece tan a menudo junto con la barbacoa coreana y los platos de arroz: un contrapunto picante y refrescante que tarda diez minutos de principio a fin. La técnica más importante es salar los pepinos brevemente antes de aderezarlos; esto elimina el exceso de agua para que la ensalada quede crujiente en lugar de diluir el aderezo hasta convertirlo en una masa acuosa. Se prefieren los pepinos coreanos o persas por su piel fina y menos semillas, cortados en rodajas finas con una mandolina o a mano para obtener la máxima superficie para atrapar el aderezo. Servido frío como una de las muchas guarniciones pequeñas en una comida coreana, el atractivo del oi muchim es su simplicidad e inmediatez: brillante, con sabor a ajo, picante y crujiente, listo para comer en el momento en que se sirve.

Ingredientes

Sirve 4

• 3Pepinos coreanos o persas(en rodajas finas)
• 1 cdtasal
• 2 cdagochugaru
• 2 cdavinagre de arroz
• 1 cdaazúcar
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdtaaceite de sésamo
• 1 cdtasemillas de sésamo tostadas
• 2 talloscebolletas(en rodajas finas)

Instrucciones

1. 1

   Salar los pepinos

   Mezcle los pepinos en rodajas con sal en un colador y déjelos reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua.

2. 2

   Drenar

   Seque los pepinos con una toalla limpia o exprímalos suavemente para eliminar el exceso de líquido.

3. 3

   hacer el aderezo

   Batir el gochugaru, el vinagre, el azúcar, el ajo y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.

4. 4

   tirar

   Combine los pepinos con el aderezo y las cebolletas, revolviendo hasta que estén cubiertos uniformemente.

5. 5

   Descanse brevemente

   Deje reposar 5 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.

6. 6

   servir

   Cubra con semillas de sésamo tostadas y sirva inmediatamente como guarnición fría.

Variaciones

• •

  Agregue rodajas finas de manzana o pera para darle un toque de dulzura y crujiente.

• •

  Omita el gochugaru y opte por una versión más suave con solo ajo, vinagre y sésamo.

• •

  Agregue fideos de vidrio cocidos y enfriados para convertirlos en un acompañamiento más sustancioso o en un almuerzo ligero.

Almacenamiento

Es mejor comerlo el mismo día, idealmente una hora después de vestirse. Se puede refrigerar durante la noche, pero al día siguiente soltará líquido y perderá su textura crujiente.

Preguntas frecuentes