Una ensalada coreana de pepino encurtido rápido con ajo, gochugaru y aceite de sésamo, crujiente y refrescantemente picante como guarnición.
El oi muchim es un alimento básico del banchan coreano: una ensalada rápida de pepino mezclada con ajo, gochugaru, vinagre y aceite de sésamo, que debe prepararse minutos antes de comer para que los pepinos se mantengan crujientes en lugar de convertirse en un verdadero pepinillo. Es uno de los banchan más rápidos de preparar, y es exactamente por eso que aparece tan a menudo junto con la barbacoa coreana y los platos de arroz: un contrapunto picante y refrescante que tarda diez minutos de principio a fin. La técnica más importante es salar los pepinos brevemente antes de aderezarlos; esto elimina el exceso de agua para que la ensalada quede crujiente en lugar de diluir el aderezo hasta convertirlo en una masa acuosa. Se prefieren los pepinos coreanos o persas por su piel fina y menos semillas, cortados en rodajas finas con una mandolina o a mano para obtener la máxima superficie para atrapar el aderezo. Servido frío como una de las muchas guarniciones pequeñas en una comida coreana, el atractivo del oi muchim es su simplicidad e inmediatez: brillante, con sabor a ajo, picante y crujiente, listo para comer en el momento en que se sirve.
Sirve 4
Mezcle los pepinos en rodajas con sal en un colador y déjelos reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua.
Seque los pepinos con una toalla limpia o exprímalos suavemente para eliminar el exceso de líquido.
Batir el gochugaru, el vinagre, el azúcar, el ajo y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.
Combine los pepinos con el aderezo y las cebolletas, revolviendo hasta que estén cubiertos uniformemente.
Deje reposar 5 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Cubra con semillas de sésamo tostadas y sirva inmediatamente como guarnición fría.
10 dakikalık hızlı bir dinlenme için bile salatalıkları tuzlayın ve süzün; bunu atlamak, bitmiş salatanın bir saat içinde sulu olmasına neden olur.
Mümkün olduğunda İngiliz salatalıkları yerine Kore o Fars salatalıklarını kullanın; daha ince kabukları ve daha az çekirdeği pansumanı daha iyi tutar.
Fırlattıktan hemen sonra servis yapın - oi Muchim'i taze olarak tüketmek en iyisidir ve bir veya iki saatten fazla bekletilirse çıtırlığını kaybeder.
Tatlılık ve çıtırlık hissi için ince elma veya armut dilimleri ekleyin.
Sadece sarımsak, sirke ve susam içeren daha hafif bir version için gochugaru'yu atlayın.
Bunu daha önemli bir mezeye o hafif bir öğle yemeğine dönüştürmek için pişmiş, soğutulmuş cam erişte ekleyin.
Es mejor comerlo el mismo día, idealmente una hora después de vestirse. Se puede refrigerar durante la noche, pero al día siguiente soltará líquido y perderá su textura crujiente.
Oi muchim pertenece a la categoría muchim (sazonada/mezclada) de banchan coreanos, guarniciones rápidas diseñadas para prepararse frescas con una cocción mínima, lo que refleja la practicidad cotidiana de las mesas de comida casera coreana (bapsang).
En iyisi servisten sonraki bir saat içinde yapılır; Önceden hazırlanmanız gerekiyorsa, salatalıkları önceden tuzlayın ve süzün, ancak misafirler gelene kadar onları giydirmeyin.
Salatalıklar muhtemelen Yeterince tuzlanmamış ve Yeterince uzun süre süzülmemiştir. Onlara bir kevgir içinde tam 10 dakika verin ve giyinmeden önce hafifçe vurarak or sıkarak kurutun.
Después de comer y comer, el biberón de miktarda kırmızı gevreği y renk için bir tutam kırmızı biber ikame edilebilir.
Por porción (120g) · 4 porciones totales
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