Carne bulgogi marinada, dulce y salada, servida sobre arroz al vapor con kimchi y verduras.
Bulgogi, que significa carne al fuego, es uno de los platos más emblemáticos de Corea: finas rebanadas de carne de res marinadas en una mezcla de soja, sésamo y pera que ablanda la carne y al mismo tiempo le da un sabor profundo y dulce, y luego se asa rápidamente o se fríe en una sartén. Servido sobre arroz con kimchi, es un plato completo y saciante. La pera asiática rallada en la marinada no es solo para darle dulzor: sus enzimas ablandan activamente la carne, razón por la cual el bulgogi tradicional tiene un mordisco tan notablemente tierno incluso en cortes que de otro modo serían más duros.
Sirve 4
Combine la pera rallada, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre en un bol.
Agregue la carne en rodajas y la cebolla a la marinada, revolviendo para cubrir. Marinar al menos 30 minutos, idealmente de 2 a 4 horas.
No dejes marinar más de unas pocas horas: las enzimas de la pera pueden comenzar a descomponer demasiado la carne.
Calienta una sartén grande o una parrilla a fuego alto hasta que esté muy caliente.
Agregue la carne y la cebolla en tandas, cocinando de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén caramelizadas y bien cocidas.
Espolvorea con cebolletas y semillas de sésamo. Sirva caliente sobre arroz con kimchi al lado.
Sığır eti mümkün olduğu kadar ince dilimleyin; önceden 30 dakika boyunca kısmen dondurmak bunu çok daha kolay hale getirir.
Özellikle rendelenmiş Asya armutunu kullanın; enzimleri eti normal armut o ya elmanın kopyalamadığı şekilde yumuşatır.
Tavayı doldurmak yerine, sığır eti yüksek ateşte gruplar halinde pişirin, bu da karamelleşme yerine buhara neden olur.
Daha dumanlı, daha geleneksel bir lezzet için marine edilmiş sığır etini kömür üzerinde ızgaralayın.
Dweji bulgogi adı verilen bir versiyon için sığır eti yerine domuz eti kullanın.
Daha fazla sebze için sığır etinin yanında pişirmek üzere dilimlenmiş mantarları and havuçları ekleyin.
Refrigere el bulgogi cocido hasta por 3 días; Vuelva a calentar en una sartén caliente en lugar de en el microondas para mantener un poco de caramelización.
El bulgogi tiene raíces que se remontan a siglos atrás en la cocina coreana y evolucionó con el tiempo desde brochetas de carne a la parrilla hasta la versión moderna marinada en rodajas finas, popularizada en el siglo XX y ahora una de las exportaciones culinarias más conocidas de Corea.
Damar boyunca ince dilimlenmiş antrikot veya sığır filetosu, yumuşaklık ve lezzet arasında doğru dengeyi sağlayan geleneksel seçimlerdir.
Kivi o normal armut biraz işe yarayabilir, ancak Asya armutunun spesifik enzim aktivitesi geleneksel olarak yumuşatma için kullanılır.
Evet, sığır etini bir gün öncesine kadar marine edin ve hazır olduğunda taze olarak pişirin, ancak etin yumuşak hale gelmesi nedeniyle daha uzun süre marine etmekten kaçının.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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