Tazón de arroz bulgogi de carne coreana

Acerca de esta receta

Bulgogi, que significa carne al fuego, es uno de los platos más emblemáticos de Corea: finas rebanadas de carne de res marinadas en una mezcla de soja, sésamo y pera que ablanda la carne y al mismo tiempo le da un sabor profundo y dulce, y luego se asa rápidamente o se fríe en una sartén. Servido sobre arroz con kimchi, es un plato completo y saciante. La pera asiática rallada en la marinada no es solo para darle dulzor: sus enzimas ablandan activamente la carne, razón por la cual el bulgogi tradicional tiene un mordisco tan notablemente tierno incluso en cortes que de otro modo serían más duros.

Ingredientes

Sirve 4

• 700 gchuletón o solomillo(en rodajas finas)
• 0.5pera asiática(rallado)
• 0.33 tazasalsa de soja
• 2 cdaazúcar moreno
• 2 cdaaceite de sésamo
• 4 dientesajo(picado)
• 1 cdajengibre fresco(rallado)
• 1cebolla(en rodajas finas)
• 3cebolletas(cortar en pedazos)
• 1 cdasemillas de sésamo tostadas
• 4 tazasarroz cocido(para servir)
• 1 tazakimchi(para servir)

Instrucciones

1. 1

   hacer la marinada

   Combine la pera rallada, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre en un bol.

2. 2

   Marinar la carne

   Agregue la carne en rodajas y la cebolla a la marinada, revolviendo para cubrir. Marinar al menos 30 minutos, idealmente de 2 a 4 horas.

   No dejes marinar más de unas pocas horas: las enzimas de la pera pueden comenzar a descomponer demasiado la carne.

3. 3

   Calentar la sartén

   Calienta una sartén grande o una parrilla a fuego alto hasta que esté muy caliente.

4. 4

   cocinar los bulgogi

   Agregue la carne y la cebolla en tandas, cocinando de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén caramelizadas y bien cocidas.

5. 5

   Terminar y servir

   Espolvorea con cebolletas y semillas de sésamo. Sirva caliente sobre arroz con kimchi al lado.

Variaciones

• •

  Ase la carne marinada sobre carbón para obtener un sabor más ahumado y tradicional.

• •

  Use carne de cerdo en lugar de carne de res para una versión llamada dweji bulgogi.

• •

  Agregue champiñones y zanahorias en rodajas para cocinar junto con la carne para obtener más verduras.

Almacenamiento

Refrigere el bulgogi cocido hasta por 3 días; Vuelva a calentar en una sartén caliente en lugar de en el microondas para mantener un poco de caramelización.

Preguntas frecuentes