Shorbat Adas (sopa libanesa de lentejas rojas)

Acerca de esta receta

El shorbat adas es un alimento básico en los hogares libaneses, una sopa de cocción rápida hecha con lentejas rojas, que se descomponen por completo cuando se cuecen a fuego lento para darle a la sopa su cuerpo naturalmente espeso y aterciopelado sin crema ni harina. El comino y una cantidad generosa de cebolla y ajo salteados forman la columna vertebral aromática, mientras que a veces se agrega una pequeña cantidad de arroz junto con las lentejas para darle más cuerpo, aunque las lentejas solas suelen ser suficientes. Es esencial agregar un generoso chorrito de jugo de limón al final, ya que elimina la terrosidad de la sopa y realza todo el plato, que tradicionalmente se sirve con pita tibia y un poco de cebollas fritas o picatostes encima.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazaslentejas rojas(enjuagado)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1zanahoria(cortado en cubitos)
• 1.5 cdtacomino molido
• 1/2 cdtacúrcuma
• 6 tazascaldo de verduras o pollo
• 1.5 cdtasal
• 2 cdajugo de limon
• 2 cdaperejil picado(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Saltear los aromáticos

   Caliente el aceite de oliva en una olla y cocine la cebolla y la zanahoria hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos, luego agregue el ajo, el comino y la cúrcuma, y cocine durante 1 minuto.

2. 2

   Cocine a fuego lento las lentejas.

   Agrega las lentejas enjuagadas, el caldo y la sal; deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos hasta que las lentejas se deshagan por completo.

3. 3

   Mezclar

   Haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave, o déjelo ligeramente grumoso si prefiere más textura.

   Licue solo si desea una sopa sedosa; muchos hogares libaneses la dejan rústica y sin mezclar.

4. 4

   terminar

   Agrega el jugo de limón y ajusta la sal al gusto.

5. 5

   servir

   Sirva en tazones, decore con perejil y sirva caliente con pita tibia.

Variaciones

• •

  Algunas versiones añaden un poco de arroz junto con las lentejas para darle más cuerpo.

• •

  Una versión más picante agrega una pizca de cayena o pimienta de Alepo.

• •

  Las cebollas fritas esparcidas encima añaden una guarnición crujiente y sabrosa común en muchos hogares.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 5 días en un recipiente hermético; La sopa se espesa al reposar, por lo que se debe diluir con un poco de agua o caldo al recalentar. También se congela bien hasta por 3 meses.

Preguntas frecuentes