Bubur Ayam malasio con menta fresca

Acerca de esta receta

Bubur ayam, una papilla de arroz cocida hasta que esté cremosa y cubierta con una variedad de texturas, es un desayuno muy apreciado en Malasia y en todo el archipiélago malayo. Esta versión termina la papilla clásica con menta fresca en lugar de las cebolletas más comunes, lo que le da al tazón un brillo refrescante contra la base rica y sabrosa. La técnica para lograr un verdadero bubur es la paciencia: el arroz se cuece a fuego lento en una cantidad generosa de caldo, mucho más allá de la proporción normal de arroz y líquido, y se revuelve ocasionalmente a fuego lento durante 30 a 40 minutos hasta que los granos se descomponen por completo en una papilla suave y que se puede comer con una cuchara. Los aderezos (chalotes fritos crujientes, pollo escalfado desmenuzado y hierbas frescas) se agregan al final para preservar sus texturas individuales contra la base suave. Este plato, que se sirve caliente, es una comida reconfortante a cualquier hora del día en Malasia, se vende en puestos de desayuno y se cocina en casa para obtener una comida abundante y fácil de digerir.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 tazaarroz jazmín(enjuagado)
• 6 tazascaldo de pollo
• 2muslos de pollo(escalfados y desmenuzados)
• 2chalotes(cortado en rodajas finas y frito hasta que esté crujiente)
• 1 cdaaceite de ajo frito
• 2 cdasalsa de soja dulce (kecap manis)
• 0.25 tazahojas de menta fresca(rasgado)
• 1lima(reducido a la mitad)
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta blanca

Instrucciones

1. 1

   cocine a fuego lento el arroz

   Combine el arroz enjuagado con el caldo de pollo en una olla pesada. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.

2. 2

   Cocine a fuego lento y lento

   Revuelva ocasionalmente y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 a 40 minutos hasta que el arroz se descomponga por completo y forme una papilla suave y espesa.

3. 3

   Sazone la base

   Agregue sal y pimienta blanca, ajustando la consistencia con caldo extra caliente si está demasiado espeso.

4. 4

   preparar aderezos

   Mientras se cocina la papilla, asegúrese de que el pollo desmenuzado, las chalotas fritas y las hojas de menta trituradas estén listas.

5. 5

   Montar tazones

   Sirva las gachas de avena en tazones y cubra con el pollo desmenuzado, las chalotas fritas y la menta triturada.

6. 6

   terminar

   Rocíe con aceite de ajo frito y kecap manis, exprima jugo de limón fresco sobre cada tazón y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Agregue un huevo pasado por agua encima para darle más riqueza.

• •

  Use cebolletas junto con la menta o en lugar de ella para obtener una combinación de aderezo más tradicional.

• •

  Hágalo vegetariano con caldo de verduras y tofu frito en lugar de pollo.

Almacenamiento

La papilla se espesa significativamente a medida que se enfría; guarde la base y los ingredientes por separado en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar con caldo extra para aflojar.

Preguntas frecuentes