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Sopa de Lima
La fragante sopa de limón de Yucatán — un caldo de pollo transparente con pollo deshilachado, tomates y aromáticos chamuscados, servido con tiras de tortilla frita y gajos de limón.
Prep
15 min
Cook
40 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(312 calificaciones)#sopa#lima#pollo#Mexicano#Yucatan
Acerca de esta receta
Sopa de lima es la sopa distintiva de la península de Yucatán — un caldo de pollo transparente y fragante iluminado con la lima única de la región (lima, más pequeña y aromática que las limas regulares) y profundizado por aromáticos chamuscados. La combinación del caldo ahumado y sabroso con los cítricos y las tiras de tortilla crujientes es una de las sopas más refrescantes y distintivas de la cocina mexicana.
Ingredientes
Sirve 4
- 500 gpechuga de pollo
- 2 largelimas(jugo y cáscara)
- 2 mediumtomates(chamuscados y cortados en dados)
- 1 largecebolla(mitad chamuscada, mitad cortada finamente)
- 4 clovesajo(chamuscado)
- 1 largepimiento verde(chamuscado y cortado en dados)
- 1.5 litrecaldo de pollo
- 2 tbspaceite
- 4tortillas de maíz(cortadas en tiras, fritas)
- 1 tsporégano seco
- 1 tspsal
- 1 tsppimienta negra
Instrucciones
- 1
Escalfar pollo
Cocer a fuego lento pollo en caldo 20 min. Retirar y deshilachado. Reservar caldo.
- 2
Chamuscar aromáticos
Chamuscar tomate, mitad de la cebolla, ajo y pimiento verde directamente sobre la llama o en una sartén seca.
- 3
Saltear base
Cortare en dados las verduras chamuscadas. Saltear con la cebolla cruda restante en aceite 5 min. Agregar orégano.
- 4
Simmer
Agregar caldo reservado y verduras salteadas. Cocer a fuego lento 15 min. Agregar jugo y cáscara de lima.
- 5
Servir
Agregar pollo deshilachado. Verter en tazones. Cubrir con tiras de tortilla frita y gajos de lima fresca.
Consejos profesionales
- →
Chamuscar las verduras hasta que estén correctamente ennegrecidas — esa profundidad ahumada es lo que distingue esta sopa.
- →
Probar y ajustar sal al final — los sabores se concentran cuando los líquidos se reducen, y una pizca final de sal escamosa acentúa todo el plato.
- →
Mise en place vale la pena: pica, mide y premezcla todo antes de aplicar calor, especialmente para cualquier paso que sea rápido.
- →
Lee la receta completa antes de comenzar — saber qué viene evita los pequeños errores de tiempo que se convierten en mayores.
Variaciones
- •
Agregar rodajas de aguacate en la parte superior
- •
Usar pavo en lugar de pollo
- •
Incluir frijoles negros para sustancia
- •
Vegetariano: cambia la proteína por champiñones rey ostra tostados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento ligeramente al alza para compensar.
Almacenamiento
Refrigera caldo y pollo hasta 3 días. Fríe tiras de tortilla frescas y agrega justo antes de servir.
Historia y origen
Sopa de lima es un plato tradicional maya de Yucatán, que refleja el antiguo cultivo de lima de la región. La península de Yucatán está aislada — separada del México central por la selva — lo que preservó una identidad culinaria distinta, y sopa de lima es uno de sus platos definitivos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esto sea diferente de la sopa de pollo regular?
Los aromáticos chamuscados y la lima audaz le dan el carácter ahumado-cítrico distintivo de la cocina yucateca.
¿Puedo preparar esto con anticipación?
Sí — la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta un día antes y refrigerar por separado. Recalienta suavemente y arma justo antes de servir para que las texturas sigan siendo distintas.
¿Qué puedo sustituir si no tengo todos los ingredientes?
Mantente cerca del papel que juega cada ingrediente: cambia aromáticos por similares (chalota por cebolla, limón por limón agrio), y mantén intacto el equilibrio de grasa-ácido-sal. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar con lo que tengas en la despensa.
¿Cómo sé si es auténtico?
La autenticidad está en un espectro — lo que importa más es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el plato tiene sabor armonioso y respeta cómo los cocineros en su región natal lo construirían, estás en terreno sólido.
Datos nutricionales
Por porción · 4 porciones totales
Calorías270calorías
Proteína30g
carbohidratos20g
Fat8g
Fibra2g
Proteína30g
carbohidratos20g
Fat8g
Resumen de tiempo
tiempo de preparación15 min
tiempo de cocción40 min
tiempo total55 min
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