Sopa de Lima

Acerca de esta receta

Sopa de lima es la sopa distintiva de la península de Yucatán — un caldo de pollo transparente y fragante iluminado con la lima única de la región (lima, más pequeña y aromática que las limas regulares) y profundizado por aromáticos chamuscados. La combinación del caldo ahumado y sabroso con los cítricos y las tiras de tortilla crujientes es una de las sopas más refrescantes y distintivas de la cocina mexicana.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gpechuga de pollo
• 2 grandelimas(jugo y cáscara)
• 2 medianotomates(chamuscados y cortados en dados)
• 1 grandecebolla(mitad chamuscada, mitad cortada finamente)
• 4 dientesajo(chamuscado)
• 1 grandepimiento verde(chamuscado y cortado en dados)
• 1.5 litrocaldo de pollo
• 2 cdaaceite
• 4tortillas de maíz(cortadas en tiras, fritas)
• 1 cdtaorégano seco
• 1 cdtasal
• 1 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Escalfar pollo

   Cocer a fuego lento pollo en caldo 20 min. Retirar y deshilachado. Reservar caldo.

2. 2

   Chamuscar aromáticos

   Chamuscar tomate, mitad de la cebolla, ajo y pimiento verde directamente sobre la llama o en una sartén seca.

3. 3

   Saltear base

   Cortare en dados las verduras chamuscadas. Saltear con la cebolla cruda restante en aceite 5 min. Agregar orégano.

4. 4

   Simmer

   Agregar caldo reservado y verduras salteadas. Cocer a fuego lento 15 min. Agregar jugo y cáscara de lima.

5. 5

   Servir

   Agregar pollo deshilachado. Verter en tazones. Cubrir con tiras de tortilla frita y gajos de lima fresca.

Variaciones

• •

  Agregar rodajas de aguacate en la parte superior

• •

  Usar pavo en lugar de pollo

• •

  Incluir frijoles negros para sustancia

• •

  Vegetariano: cambia la proteína por champiñones rey ostra tostados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento ligeramente al alza para compensar.

Almacenamiento

Refrigera caldo y pollo hasta 3 días. Fríe tiras de tortilla frescas y agrega justo antes de servir.

Preguntas frecuentes