Pollo marinado en una mezcla de ajo y especias de soja y asado hasta que la piel se vuelve profundamente crujiente, el pollo asado más querido del Perú.
El pollo a la brasa es un motivo de orgullo nacional en Perú, tan querido que el país celebra un día nacional dedicado a él: el pollo marinado durante horas en una mezcla distintiva de salsa de soja, ajo, comino y cerveza. La combinación de salsa de soja y especias peruanas de la marinada refleja la influencia culinaria chifa (chino-peruana) del país, dándole al pollo una profundidad sabrosa de umami debajo de su piel crujiente y profundamente dorada. Tradicionalmente asado en un asador para que se dore uniformemente por todos lados, esta versión casera logra un resultado similar en un horno caliente, y se sirve mejor con una guarnición de papas fritas y la esencial salsa verde peruana hecha de ají y cilantro.
Sirve 4
Batir la salsa de soja, el aceite, el ajo, la cerveza, la pasta de ají panca, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el jugo de limón hasta obtener una marinada suave.
Frote la marinada por todo el pollo, incluso debajo de la piel y dentro de la cavidad, luego refrigere al menos 4 horas, idealmente durante la noche.
Coloque la marinada debajo de la piel, no solo encima; aquí es donde gran parte del sabor realmente penetra en la carne.
Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarlo.
Ase a 220C/425F durante 20 minutos, luego reduzca a 180C/350F y continúe asando durante 40-45 minutos hasta que la piel esté profundamente dorada y la temperatura interna alcance los 75C/165F.
Deje reposar el pollo 10 minutos antes de cortarlo.
Corta y sirve con papas fritas y salsa de ají verde y cilantro.
Mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin, maksimum lezzet nüfuzu için marineyi derinin altında çalıştırın.
Kızarmayı hızlı bir şekilde başlatmak için yüksek kavurma sıcaklığında başlayın, ardından cildi yakmadan pişirmeyi bitirmek için sıcaklığı düşürün.
Tavuğu kavurduktan sonra tam 10 dakika dinlendirin, böylece meyve suları oyulmadan önce yeniden dağıtılır.
Omurgası çıkarılmış, versión spatchcocked daha hızlı y daha eşit şekilde kızarır.
Fırında kızartmak yerine dolaylı ısıda ızgara yapmak daha dumanlı, daha geleneksel bir tat verir.
Yanında salsa criolla (kırmızı soğan turşusu) ile servis yapmak yaygın bir geleneksel eşleştirmedir.
Refrigere el pollo cocido hasta por 4 días; Vuelva a calentar suavemente en un plato tapado en el horno para evitar que se seque.
El pollo a la brasa se creó en Perú en la década de 1950 y desde entonces se ha convertido en el plato más popular del país, celebrado con su propia fiesta nacional, y los restaurantes de pollo asado (pollerías) siguen siendo un elemento fijo de la cultura gastronómica peruana.
Hayır, bir ev fırını iyi çalışır, ancak bir et lokantasının sağladığından biraz daha az kızarırsınız - tavuğu kızartma işleminin yarısında çevirmek yardımcı olur.
Füme kırmızı biber ve az miktarda ancho şili tozu karışımı, dumanlı, yumuşak tada yakındır.
Fırın sıcaklığı muhtemelen başlangıçta çok düşüktü; gevrekleşmeye hızlı bir şekilde başlamak için sıcak başlayın ve kavurmadan önce tavuğu kurulayın.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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