Ensalada tibia de remolacha y arenque

Acerca de esta receta

Este plato es un primo más suelto y cálido de sillsallad, la clásica ensalada fría de arenque sueca, preparada tradicionalmente con remolachas encurtidas, papas, manzanas y arenque en escabeche, todo cortado en cubitos pequeños y ligeramente atado con un toque de crema o mayonesa. Aquí, las remolachas y las patatas se asan en lugar de hervirse y encurtirse desde cero, lo que les da un dulzor más profundo y terroso que combina bien con el arenque encurtido, picante y salado, doblado al final mientras todo todavía está ligeramente caliente. El equilibrio de sabores es el objetivo: la remolacha dulce asada, la papa con almidón, la tarta de manzana y el arenque agridulce deben llegar al paladar juntos en lugar de que predomine cualquier elemento, razón por la cual el plato tradicionalmente se corta en dados pequeños y uniformes en lugar de trozos más grandes; cada bocado debe contener un poco de todo. El eneldo fresco doblado al final, en lugar de cocinarlo en el plato, mantiene intacto su brillo. Es un elemento fijo de las mesas suecas de julbord y smörgåsbord de Pascua, apreciado tanto por su llamativo color rosado (por el jugo de remolacha que se derrama en todo lo que toca) como por su distintivo perfil de sabor agridulce y salado.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 medianoremolacha(fregado)
• 3 medianopatatas(fregado)
• 2 cdaaceite de oliva
• 200 garenque en escabeche(escurrido y cortado en cubitos)
• 1manzana ácida(cortado en cubitos pequeños)
• 0.25cebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 2 cdacrema agria
• 1 cdamayonesa
• 1 cdavinagre de vino blanco
• 3 cdaeneldo fresco(picado)
• 2huevos duros(en cuartos, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Asar las remolachas y las patatas.

   Mezcle las remolachas y las papas por separado con aceite de oliva, envuélvalas en papel de aluminio y ase a 200 °C (400 °F) durante 40 a 45 minutos hasta que estén tiernas. Deje enfriar un poco, pele las remolachas y córtelas en cubos pequeños y uniformes.

2. 2

   hacer el aderezo

   Batir la crema agria, la mayonesa y el vinagre hasta que quede suave.

3. 3

   combinar la ensalada

   En un tazón grande, combine suavemente las remolachas picadas, las papas, el arenque en escabeche, la manzana y la cebolla morada.

   Corta todo en un tamaño pequeño similar para que cada cucharada tenga un poco de cada ingrediente, como es tradicional.

4. 4

   Vestir y terminar

   Agregue el aderezo suavemente hasta que esté cubierto; mezclar demasiado hará que todo se vuelva uniformemente rosado debido al jugo de remolacha, lo que algunos prefieren y otros evitan.

5. 5

   Adorne y sirva

   Espolvoree con eneldo fresco y cubra con huevos duros en cuartos. Sirva ligeramente tibio o frío.

Variaciones

• •

  Agregue pepinillos encurtidos o alcaparras cortados en cubitos para darle más sabor a las remolachas dulces.

• •

  Si tiene una tarifa de servicio completa, utilice el servicio de atención al cliente de forma gratuita.

• •

  Cambie el aderezo de mayonesa y crema agria por yogur natural para obtener una versión más ligera.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días; el color se profundiza y se filtra más en todos los ingredientes cuanto más tiempo permanece, lo que algunos consideran parte de su encanto.

Preguntas frecuentes