Un guiso picante de lentejas con tomate inspirado en la sopa agria vietnamita, servido sobre arroz con hierbas frescas.
Canh chua, la clásica sopa agria de Vietnam, se prepara sobre una base de tamarindo, tomate y piña, tradicionalmente cocida a fuego lento con pescado y okra. Este tazón toma prestada la misma base de tomate agridulce y la reelabora alrededor de lentejas, dándole más cuerpo y convirtiendo una sopa en un guiso más sustancioso que se sostiene bien con una cucharada de arroz. La pasta de tamarindo es el ingrediente que define el sabor característico del plato, su acidez afrutada equilibrada con un toque de azúcar al estilo agridulce clásico vietnamita. El comino molido no es tradicional del canh chua, pero agrega un tono cálido que completa la base del tomate, un complemento de la cocina casera que funciona bien sin dominar la acidez esencial del plato. Las hierbas frescas y los brotes de soja añadidos justo antes de servir mantienen el tazón con textura y brillo, haciendo eco de cómo las sopas vietnamitas casi siempre se terminan con un puñado de guarniciones frescas y crudas en la mesa.
Sirve 2
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine de 5 a 6 minutos hasta que esté suave, luego agregue el ajo y el comino y cocine durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Agregue los tomates y cocine de 5 a 6 minutos, triturándolos, hasta que se conviertan en una salsa de mermelada.
Agregue las lentejas y el caldo de verduras. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento parcialmente tapado durante 25 a 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
Agregue la pasta de tamarindo, el azúcar y la salsa de pescado. Cocine a fuego lento 5 minutos más, probando y ajustando el equilibrio agridulce-salado.
Agregue los brotes de soja en los últimos 1 o 2 minutos para que se mantengan crujientes en lugar de marchitarse por completo.
Sirva el guiso sobre arroz en tazones, cubra con hierbas frescas y sirva con rodajas de lima a un lado.
Kalın demirhindi ezmesini, eğer çok konsantreyse, ilk önce bir miktar ılık suda eritin, böylece güveçte eşit şekilde dağılır.
Sonunda ekşi, tatlı ve tuzlu dengesini tadın ve ayarlayın; canh chua tarzı yemeklerin üçünü de net bir şekilde etkilemesi amaçlanıyor.
Fasulye filizlerini yalnızca son bir veya iki dakikada ekleyin, böylece gevşekleşmek yerine çıtırlığını korurlar.
Geleneksel canh chua'ya daha yakın bir selam vermek için domateslerle birlikte ananas parçalarını ekleyin.
Ekstra sebze ve daha klasik bir canh chua dokusu için bamya dilimlerini karıştırın.
Geleneksel yemeğe daha yakın bir versiyon için mercimek yerine balık o karides kullanın.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en la estufa; Se congela bien por hasta 3 meses, aunque agregue hierbas frescas y brotes de frijol después de recalentarlo.
Canh chua es una especialidad del sur de Vietnam, especialmente asociada con el delta del Mekong, donde abundan el tamarindo, la piña y el pescado de agua dulce, y su equilibrio agridulce-salado refleja una preferencia más amplia del sudeste asiático por sabores contrastantes en un solo plato.
Sin embargo, como kaynatmayı atlayın y süzülmüş, durulanmış konserve mercimekleri doğrudan bitmiş domates-demirhindi bazına ekleyin y yaklaşık 10 dakika kadar ısıtın.
Los mercados de Asia y América Latina son genellikleri bir kavanozda o suyla seyreltilmesi gereken konsantre bir blok halinde taşır.
Muhtemelen daha fazla demirhindi o balık sosuna ihtiyacı var - canh chua tarzı yemeklerin tadı sadece domates gibi değil, belirgin şekilde ekşi ve tuzlu olmalı.
Por porción (400g) · 2 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
