Pimientos Rellenos De Cerdo Vietnamita Y Fideos De Vidrio

Acerca de esta receta

Las verduras rellenas aparecen en la cocina casera vietnamita, más comúnmente como ca chua nhoi thit (tomates rellenos) o melón amargo relleno, cocidos a fuego lento en caldo en lugar de horneados en seco en un horno. Esta versión aplica la misma técnica a los pimientos morrones, rellenos con una mezcla de carne de cerdo molida, fideos de vidrio ablandados y champiñones de madera para obtener una textura masticable distintiva que es un sello distintivo de los platos rellenos vietnamitas. Los hongos oreja de madera, rehidratados desde su forma seca, agregan una textura elástica, casi cartilaginosa, que contrasta muy bien con los suaves fideos de vidrio y la tierna carne de cerdo, un contraste de textura que la cocina vietnamita a menudo busca deliberadamente. Los pimientos rellenos se cuecen a fuego lento directamente en un caldo de tomate ligero en lugar de hornearlos, lo que mantiene el relleno húmedo e infunde sabor a los pimientos de afuera hacia adentro. Terminado con semillas de sésamo tostadas y hierbas frescas, este plato se encuentra a medio camino entre una sopa y un plato principal, tradicionalmente se sirve con arroz y se come como parte de una comida familiar más grande.

Ingredientes

Sirve 3

• 6pimientos morrones(Se corta la parte superior y se quitan las semillas.)
• 400 gcerdo molido
• 50 gfideos de vidrio(remojado en agua tibia y picado)
• 15 gchampiñones de oreja de madera secos(rehidratado y finamente picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdasalsa de pescado
• 1 cdtaazúcar
• 0.5 cdtapimienta negra
• 3 tazascaldo de pollo o cerdo
• 2tomates(descuartizado)
• 2 cdasemillas de sésamo tostadas
• 2 cdaaceite vegetal
• 0.25 tazacilantro fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   En un tazón, combine la carne de cerdo molida, los fideos de vidrio picados, los champiñones, el ajo, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que esté uniformemente combinado.

2. 2

   rellenar los pimientos

   Llene cada pimiento ahuecado con la mezcla de carne de cerdo, apretando suavemente, hasta justo debajo del borde.

3. 3

   construir el caldo

   Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Agregue los tomates y cocine de 4 a 5 minutos, triturándolos ligeramente, hasta que comiencen a descomponerse.

4. 4

   agregar caldo

   Vierta el caldo de pollo o cerdo y cocine a fuego lento.

5. 5

   Cocine a fuego lento los pimientos

   Sumerja con cuidado los pimientos rellenos en el caldo, en posición vertical si es posible. Tape y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno bien cocido.

6. 6

   Terminar y servir

   Sirva los pimientos en tazones con un poco de caldo de tomate. Esparza semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco por encima antes de servir con arroz.

Variaciones

• •

  Utilice pollo o camarones molidos en lugar de cerdo para obtener un relleno más ligero.

• •

  Rellene tomates en lugar de pimientos para una presentación vietnamita más tradicional.

• •

  Agregue un puñado de fideos de frijoles directamente al caldo hirviendo para obtener más sabor.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético, con los pimientos sumergidos en su caldo. Vuelva a calentar suavemente en la estufa; Los pimientos continúan ablandándose ligeramente con cada recalentamiento.

Preguntas frecuentes