Shorbat Adas

À propos de cette recette

Shorbat Adas est la soupe aux lentilles rouges quintessencielle du Liban — lisse, velouté et parfumée au cumin et au curcuma. Finie avec un trait lumineux de jus de citron frais, c'est une base de la cuisine familiale libanaise et servie pendant le Ramadan, les mois d'hiver et les déjeuners en famille quotidiens. Simple et nourrissant, c'est l'un des plats les plus aimés du Levant.

Ingrédients

Sert 6

• 2 cupslentilles rouges, rincées
• 1 largeoignon, coupé en dés
• 3 clovesail, haché
• 3 tbsphuile d'olive
• 2 tspcumin
• 1 tspcurcuma
• 1.5 literseau ou bouillon de légumes
• 3 tbspjus de citron frais
• 1 tspsel
• 1 pinchpoivre de Cayenne

Instructions

1. 1

   Revenir

   Cuire l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à doré, environ 10 minutes. Ajouter l'ail, le cumin et le curcuma, remuer 1 minute.

   Blooming the cumin and turmeric in the hot oil releases far more flavor than adding them to the liquid later.

2. 2

   Mijoter

   Ajouter les lentilles et l'eau. Amener à ébullition, réduire le feu et mijoter 20–25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient complètement molles.

3. 3

   Mélanger et assaisonner

   Mélanger la soupe jusqu'à lisse avec un mixeur à immersion. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre de Cayenne. Ajuster la consistance avec de l'eau.

   Season after blending, not before — the flavor concentrates as the soup thickens and is easy to overshoot.

4. 4

   Servir

   Verser dans des bols, verser l'huile d'olive et servir avec du pita grillé et des citrons supplémentaires.

Variantes

• •

  Ajouter des feuilles de bettes à carde pour une soupe plus copieuse.

• •

  Frire les oignons tranchés dans l'huile d'olive comme garniture.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 5 jours. Gèle bien.

Foire aux questions