Salade américaine de riz sauvage et de canneberges

À propos de cette recette

Le riz sauvage, une céréale originaire de la région des Grands Lacs et historiquement récolté par les Ojibwe et d'autres communautés autochtones, apporte une texture distinctement moelleuse et une saveur de noisette qui distingue cette salade des plats à base de riz plus courants. Les canneberges séchées et les pacanes grillées ajoutent un contraste sucré et croquant, faisant écho aux saveurs que l'on retrouve couramment sur une table américaine de Thanksgiving, tandis que le céleri apporte une bouchée fraîche et croustillante. Habillée simplement d'une vinaigrette légère plutôt que de quelque chose de lourd ou de crémeux, cette salade se marie bien avec de la dinde rôtie ou réfrigérée comme accompagnement à préparer à l'avance pour un repas-partage ou une réunion de vacances.

Ingrédients

Sert 4

• 1.5 tassesriz sauvage(rincé)
• 4 tasseseau ou bouillon de légumes
• 1 c. à c.sel
• 1/2 tassecanneberges séchées
• 1/2 tassepacanes grillées(haché)
• 2branches de céleri(coupé en dés)
• 3oignons verts(haché)
• 1/4 tassehuile d'olive
• 2 c. à s.vinaigre de cidre de pomme
• 1 c. à s.sirop d'érable
• 1/4 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Cuire le riz sauvage

   Laisser mijoter le riz sauvage dans de l'eau ou du bouillon avec du sel pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et que certains grains soient ouverts ; égouttez tout excès de liquide.

2. 2

   Refroidir légèrement

   Laissez le riz cuit refroidir à température ambiante ou tiède.

3. 3

   Combiner

   Mélanger le riz avec les canneberges séchées, les pacanes grillées, le céleri et les oignons verts.

4. 4

   Faire la vinaigrette

   Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable et le poivre noir.

5. 5

   Robe

   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

   Laissez le riz refroidir au moins au chaud avant de l'habiller - le riz très chaud peut trop flétrir le céleri frais et les oignons verts.

6. 6

   Servir

   Servir tiède ou frais.

Variantes

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  Ajouter du fromage de chèvre émietté ou de la feta donne une version plus crémeuse et plus acidulée.

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  Un mélange de riz sauvage et de riz complet ordinaire peut allonger le plat et raccourcir légèrement le temps de cuisson.

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  Kurz gesagt, es kann passieren, dass Sie nicht plus wissen, was Sie tun müssen.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la salade se conserve bien et peut être servie directement du réfrigérateur ou portée à température ambiante.

Foire aux questions