Pommes de terre nouvelles mélangées chaudes dans une vinaigrette infusée au safran avec des herbes fraîches – une salade d'accompagnement australienne de style campagnard avec une teinte dorée.
Il s'agit d'une version campagnarde de la salade de pommes de terre classique, construite autour d'une vinaigrette chaude infusée de safran plutôt que de la version à la mayonnaise épaisse plus courante sur les barbecues australiens. Les fils de safran sont trempés dans de l'eau tiède ou du bouillon jusqu'à ce que le liquide devienne doré, puis fouettés avec de l'huile d'olive, du citron et de la moutarde dans une vinaigrette qui est mélangée aux pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes afin qu'elles absorbent toute cette saveur et cette couleur. Une généreuse poignée d'herbes fraîches hachées - persil, ciboulette, parfois aneth - est ajoutée juste avant de servir, gardant la salade lumineuse plutôt que lourde. C'est le genre de plat que l'on retrouve sur les marchés de produits de campagne et lors des fêtes religieuses dans toute l'Australie régionale, où la culture du safran est devenue une petite mais véritable industrie locale dans des régions comme la Tasmanie, permettant aux cuisiniers amateurs d'accéder à du safran australien de bonne qualité. Servi tiède ou à température ambiante, il tient bien sur une table de buffet et s'accorde naturellement avec des viandes rôties ou des poissons grillés.
Sert 4
Faites tremper les fils de safran dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide devienne doré.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15 à 18 minutes. Bien égoutter.
Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, l'ail, le sel, le poivre et le liquide de safran fleuri jusqu'à émulsionner.
Mélangez délicatement les pommes de terre chaudes dans la vinaigrette au safran pour qu'elles absorbent la couleur et la saveur.
Assaisonner les pommes de terre encore chaudes est ce qui leur permet d'absorber correctement la saveur - les pommes de terre froides absorbent à peine la vinaigrette.
Incorporer le persil et la ciboulette juste avant de servir, tièdes ou à température ambiante.
Daha fazla renk ve aromanın ortaya çıkması için demlemeden önce Safran ipliklerini parmaklarız arasında hafifçe ezin.
Patatesleri küçükse kabuklarıyla butün olarak haşlayın, pişirdikten sonra ikiye bölün; mais onların su basmasını önler.
Hafif, je ne sais pas, c'est que l'arôme de Safran est apparu.
Si c'est le cas, vous n'aurez qu'une seule version à utiliser.
Ce n’est pas facile, la limonade à rénover, mais ce n’est pas la chute.
Çıtırlık e zenginlik için kavrulmuş çam fıstığı ekleyin.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Amener à température ambiante avant de servir ou réchauffer très doucement, car la vinaigrette au safran réfrigérée peut avoir un goût atténué.
La culture du safran est une industrie agricole australienne relativement jeune mais en pleine croissance, avec des producteurs de Tasmanie et de Victoria produisant du safran de haute qualité depuis le début des années 2000 qui a trouvé sa place dans la cuisine familiale australienne régionale et dans les plats des marchés fermiers. Cette salade de pommes de terre tiède reflète la tradition plus large des villes de campagne australiennes consistant à présenter les produits locaux lors des rassemblements communautaires et des marchés de produits.
Renk yerine bir tutam zerdeçal kullanabilirsiniz, ancak safranın kendine özgü çiçeksi lezzetini kaybedeceksiniz; Salatanın tadı hala güzel, sadece farklı.
Sie müssen jedoch sicher sein, dass Sie sich keine Sorgen machen, car sie sich nicht an die Arbeit erinnern, die Sie benötigen. taze safran, ılık sıvıda demlendikten sonra 10 dakika içinde suyu zengin bir altına çevirmelidir.
Si vous rencontrez des problèmes avec vos produits et services, vous devrez peut-être vous assurer du service de réfrigération si vous n'êtes pas responsable d'une analyse de sécurité.
Par portion (220g) · 4 portions totales
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