Kärntner Kasnudeln autrichien (raviolis au fromage de Carinthie et à la menthe)

À propos de cette recette

Le Kärntner Kasnudeln autrichien est un véritable plat traditionnel autrichien, connu sous le nom de Dumplings au fromage de Carinthie et à la menthe. Dumplings en demi-lune remplis d'un mélange piquant de fromage fermier, de pommes de terre et de menthe, bouillis et servis avec du beurre noisette.\n\nKärntner Kasnudeln est une spécialité de la région autrichienne du sud de la Carinthie, historiquement façonnée avec un bord cannelé distinctif et remplie d'un mélange de fromage parfumé à la menthe unique aux traditions culinaires alpines autrichiennes.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique enracinée et offre une saveur réelle et spécifique. dans la cuisine familiale autrichienne, il ne s'agit pas d'un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 300 gfarine tout usage
• 1oeuf
• 100 mleau
• 1 tbsphuile neutre
• 0.25 tspsel de mer fin
• 300 gfromage fermier ou ricotta, bien égoutté
• 200 gpurée de pomme de terre
• 2 tbspmenthe fraîche hachée
• 1oeuf(pour le remplissage)
• 1 tspsel de mer fin(pour le remplissage)
• 4 tbspbeurre(doré, pour servir)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélanger la farine, l'œuf, l'eau, l'huile et le sel pour obtenir une pâte lisse. Reposez-vous couvert pendant 30 minutes.

2. 2

   Faire la garniture

   Mélanger le fromage fermier, la purée de pommes de terre, la menthe, l'œuf et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. 3

   Rouler et couper

   Abaisser la pâte finement et découper des cercles d'environ 8 cm de diamètre.

4. 4

   Remplir et plier

   Placez la garniture au centre de chaque cercle, pliez en demi-lune et pincez les bords pour former un sceau cannelé et torsadé distinctif.

5. 5

   Faire bouillir

   Faites cuire les raviolis dans de l'eau salée légèrement frémissante pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent et soient bien cuits.

6. 6

   Servir

   Égoutter et servir immédiatement arrosé de beurre noisette.

Variantes

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  Dans cette version, il s'agit d'une lecture pratique, qui n'est pas celle de l'appareil Benutzer, mais qui peut également être utilisée pour une longue période.

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  Ce n’est pas facile, la lecture est faite, donc vous n’avez pas de fausses connaissances.

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Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions