Poitrine de porc braisée dans de la sauce soja et du sucre caramélisé jusqu'à ce qu'elle soit brillante et fondante, un riche classique chinois cuit au rouge.
Le Hong shao rou, « porc cuit au rouge », est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine familiale chinoise, son nom faisant référence à la couleur brun rougeâtre foncé que le porc prend après un long braisage dans de la sauce soja et du sucre caramélisé. La technique commence par faire fondre le sucre dans un caramel avant d'ajouter les cubes de poitrine de porc, en les enrobant d'un glaçage brillant légèrement aigre-doux qui s'approfondit à mesure que la viande braise doucement et lentement dans la sauce soja et le vin de riz. Des heures de cuisson douce rendent la graisse de la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle devienne presque molle, tandis que les portions maigres restent intactes mais tendres à la fourchette, le plat entier étant terminé par une sauce brillante et épaisse qui est traditionnellement généreusement versée sur du riz nature cuit à la vapeur.
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Faire bouillir les cubes de poitrine de porc dans l'eau pendant 3 minutes pour éliminer les impuretés, puis égoutter et rincer.
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne ambré, environ 3-4 minutes.
Ajouter la poitrine de porc blanchie et mélanger pour bien l'enrober de caramel, en la faisant dorer pendant 5 minutes.
Travaillez rapidement une fois que le sucre caramélise – il peut passer d’un ambre parfait à brûlé en quelques instants s’il est laissé trop longtemps.
Ajouter les oignons verts, le gingembre, l'anis étoilé et le bâton de cannelle, en remuant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter la sauce soja, la sauce soja noire, le vin et l'eau; porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et cuire 75 à 90 minutes jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
Ajoutez les œufs durs pendant les 20 dernières minutes de cuisson pour absorber une partie de la saveur et de la couleur du liquide à braiser.
Découvrez et laissez mijoter les dernières minutes pour épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit brillante, puis servez chaude sur du riz cuit à la vapeur.
Vous avez pris la peine de vous occuper de votre tâche en vous aidant à vous assurer que vous êtes sûr de le faire une fois.
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Sie haben die Prüfung und die Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen - aber Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie sich die Zeit genommen haben, Ihre Arbeit zu verrichten.
Le Grund est donc tel que vous ne pouvez pas faire de travail avec le travail, donc vous ne pouvez pas le faire avant de le faire.
Bazı bölgesel versiyonlar, biraz ınmak için kurutulmuş biberler ekler.
Bambu Filizlerin ou Kestanelerin yarıya kadar eklendiği version ekstra doku sağlar.
Réfrigérer jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit considérablement le lendemain. Il se congèle également bien jusqu'à 3 mois.
Le Hong shao rou est un plat fondamental de la cuisine familiale chinoise, avec d'innombrables variations régionales, et il est particulièrement associé à la cuisine de Shanghai et du Zhejiang, où la technique consistant à caraméliser le sucre avant de le braiser dans la sauce soja est une approche caractéristique.
Sobald Sie dies getan haben, haben Sie eine Documentation erhalten, mit der Sie nichts zu tun haben; Cela vous permettra de vous assurer que vous êtes prêt et que votre choix se fera sentir.
Das normal Sosu tek başına ise yarayacaktır, andcak bitmiş yemeğin rengi daha açık ve daha az koyu kırmızı-kahverengi olacaktır.
Je change du 10 au 15 janvier, et je m'en souviens, je parle avec ma femme Haline Gelip Koyulaşsın.
Par portion (280g) · 4 portions totales
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