Concombres écrasés mélangés à une vinaigrette à l'ail et à l'huile de chili vinaigrée, un apéritif froid chinois rafraîchissant et addictif.
Écraser les concombres plutôt que de les trancher proprement est la technique déterminante ici, en ouvrant la chair selon des formes irrégulières qui absorbent la vinaigrette beaucoup plus efficacement que des rondelles coupées en douceur ne le pourraient jamais. La vinaigrette combine du vinaigre noir, de la sauce soja, de l'ail et une généreuse quantité d'huile de chili, créant un enrobage percutant et savoureux qui s'accroche à chaque crevasse des morceaux de concombre grossièrement cassés. Servi froid comme apéritif rapide ou en accompagnement, ce plat apparaît constamment dans les menus de la cuisine chinoise et des restaurants, apprécié pour sa rapidité à se préparer et son efficacité à couper les plats plus riches sur la même table.
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Posez les concombres sur une planche à découper et écrasez-les fermement avec le côté plat d'un couteau ou d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent, puis coupez-les en gros morceaux.
Écraser plutôt que trancher crée des surfaces inégales et escarpées qui absorbent beaucoup plus de vinaigrette que des rondelles proprement coupées.
Mélangez les morceaux de concombre avec du sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant 10 minutes pour égoutter l'excès d'eau.
Fouetter ensemble l'ail, le vinaigre noir, la sauce soja, l'huile de chili, le sucre et l'huile de sésame.
Séchez les concombres égouttés, puis mélangez-les avec la vinaigrette.
Saupoudrer de graines de sésame et de coriandre et servir froid.
Salatalıkları dilimlemek yerine sıkıca ezin; Wenn Sie nicht wissen, was Sie tun müssen, müssen Sie sich die Mühe machen, sich mit dem Problem zu befassen.
Der Salat wird nach kurzer Zeit serviert et die Speisen werden mit der Zeit abgekühlt.
Vous avez la possibilité de terminer votre travail ; Daha fazlasını eklemek kolaydır ancak karıştırıldıktan sonra çıkarmak zordur.
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Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique; les concombres libéreront plus de liquide avec le temps, alors égouttez-les à nouveau si nécessaire avant de servir les restes.
Les salades de concombre écrasé sont un aliment de base dans les cuisines régionales chinoises, particulièrement populaires dans la cuisine du Sichuan où la technique consistant à écraser plutôt qu'à trancher les légumes est courante pour maximiser la surface d'absorption de la sauce.
Bitte beachten Sie, the Sie mit der Hilfe von Alana Sahip nicht aufhören können, as Öl zu werwenden, and ass Sie es nicht versäumen, den Ton anzugeben.
Pirinç sirkesi bir miktar balzamik sirke karışımı, hafif tatlı, karmaşık kokusuna benzer.
Salatalıklar muhtemelen Yeterince uzun uzun süre tuzlanmamış ve suyu süzülmemiştir; 10 Tage vor der Abreise sind die ersten Schritte gegangen.
Par portion (150g) · 4 portions totales
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