Ensalada Cubana con Cítricos y Yogur (Salade hachée au yaourt et aux agrumes)

À propos de cette recette

Les salades de table cubaines sont généralement simples : des tranches de tomates, de concombre, d'avocat et de chou râpé ou de laitue assaisonnées avec juste de l'huile, du vinaigre et du sel, servies avec presque tous les repas pour équilibrer des plats riches et savoureux. Cette version conserve la même base hachée et colorée, mais remplace la vinaigrette nature par une vinaigrette au yaourt aux agrumes - une touche de cuisine maison moderne qui ajoute de l'onctuosité sans alourdir la salade et se marie naturellement avec les notes d'agrumes déjà courantes dans la cuisine cubaine. La clé d'une bonne salade hachée à la cubaine est de tout couper en dés similaires, de la taille d'une bouchée, afin que chaque bouchée obtienne un mélange de textures : radis croquant, avocat crémeux, tomate juteuse. La vinaigrette est fouettée séparément et ajoutée juste avant de servir afin que l'avocat ne rende pas tout le bol pâteux dans le liquide. C'est le genre de plat d'accompagnement qui apparaît quotidiennement à la table d'une famille cubaine, pas une salade pour une occasion spéciale - rapide à préparer, rafraîchissant contre des plats frits ou braisés et indulgent avec les échanges d'ingrédients en fonction de ce qu'il y a dans le réfrigérateur.

Ingrédients

Sert 4

• 2tomates mûres(coupé en dés)
• 1avocat(coupé en dés)
• 1concombre(coupé en dés)
• 4radis(finement tranché)
• 0.25oignon rouge(finement tranché)
• 0.33 tasseyaourt nature au lait entier
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1orange(zesté et jus)
• 1 c. à s.jus de citron vert
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 2 c. à s.coriandre hachée

Étapes

1. 1

   Préparez les légumes

   Coupez les tomates, l'avocat et le concombre en morceaux d'environ 1 cm. Émincez finement les radis et l'oignon rouge.

2. 2

   Faire tremper l'oignon

   Placer l'oignon rouge tranché dans un petit bol d'eau glacée pendant 5 minutes pour adoucir son piquant, puis bien égoutter.

3. 3

   Faire la vinaigrette

   Fouetter ensemble le yaourt, l'huile d'olive, le zeste d'orange, le jus d'orange, le jus de citron vert, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse et légèrement épaisse.

4. 4

   Combiner

   Dans un grand bol, mélanger délicatement les tomates, le concombre, les radis et l'oignon égoutté en premier, en gardant l'avocat pour la fin.

5. 5

   Habiller et finir

   Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement. Incorporez l'avocat en dernier pour qu'il reste en cubes intacts plutôt que de l'écraser dans la vinaigrette.

   Ajouter de l'avocat à la toute fin et remuer doucement empêche la salade de se transformer en guacamole.

6. 6

   Servir

   Répartissez la coriandre sur le dessus et servez immédiatement, idéalement dans les 15 minutes pour une texture optimale.

Variantes

• •

  Évitez le yaourt et optez pour une salade cubaine classique à l'huile et au vinaigre si vous souhaitez la version traditionnelle plus légère.

• •

  C'est ce qui se passe, la fresque n'est pas fonctionnelle.

• •

  Remplacez l’orange par du pamplemousse pour une note d’agrumes plus amère et plus adulte.

Stockage

Mieux mangé le jour même où il est habillé. Si vous préparez à l'avance, séparez les légumes, la vinaigrette et l'avocat et mélangez-les juste avant de servir.

Foire aux questions