Quartiers de citrouille calabaza carbonisés avec une huile d'ail, de gingembre et d'oignons verts, une assiette inspirée des grillades de rue à base de courge préférée de Cuba.
La calabaza, la citrouille dense des Caraïbes, est un aliment de base de la cuisine cubaine, généralement bouillie dans des soupes ou en purée. Cette assiette de style urbain prend une direction différente, en faisant griller des quartiers épais directement sur une flamme nue jusqu'à ce que les bords carbonisent et que la chair devienne crémeuse, puis en terminant avec une huile d'oignons verts et de gingembre à l'ail qui met en valeur la douceur naturelle de la citrouille. Pour obtenir un bon charbon sans dessécher la citrouille, il faut la précuire brièvement - une courte vapeur ou une pré-ébullition - pour que l'intérieur soit presque tendre avant même qu'il n'atteigne le gril, laissant juste assez de temps sur la flamme pour créer de la couleur et de la fumée sans rendre la chair pâteuse ou la laisser crue au centre.
Sert 4
Faites cuire à la vapeur ou faites bouillir les quartiers de citrouille pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres à la fourchette, mais sans se désagréger. Égoutter et sécher.
Mélangez les quartiers avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la moitié du sel.
Griller à feu direct moyen-vif 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des marques de gril profondes et de légers charbons apparaissent.
Gardez le couvercle ouvert et surveillez attentivement : la calabaza contient suffisamment de sucre naturel pour brûler rapidement une fois qu'elle commence à caraméliser.
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une petite poêle, ajoutez le gingembre et l'ail et faites cuire 30 à 45 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés mais pas dorés. Retirer du feu et incorporer les oignons verts, les flocons de piment rouge et le reste du sel.
Disposez le potiron grillé sur une assiette, versez l'huile d'oignons verts et de gingembre sur le dessus et terminez par un filet de jus de citron vert.
Avant de commencer l'installation, assurez-vous de l'installer.
Stellen Sie sicher, dass das Gerät 1,5 Zoll ist, et lassen Sie es dann trocknen, bis es länger hält.
Zencefil-yeşil soğan yağını sert yapmadan hemen önce hazırlayın ; Çok uzun süre beklerse aromasını kaybeder.
Lorsque l'appareil est chaud, il est de 15 à 20 heures à 450°F chaud.
Daha tatlı bir sır için zencefil-soğan yağına bir kaşık bal ekleyin.
Calabaza'yı benzer bir dokuya e tatlılığa sahip olan kabağı ile değiştirin.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer dans un four ou une poêle chaude pour redonner du croustillant aux bords plutôt que de passer au micro-ondes, ce qui ramollit le charbon.
La calabaza a été cultivée et cuisinée dans les Caraïbes bien avant l'arrivée des Européens et reste l'un des légumes les plus courants dans la cuisine familiale cubaine, généralement trouvée dans des soupes comme l'ajiaco plutôt que grillée - cette assiette est une adaptation moderne de cet aliment de base du garde-manger.
Hayır, Konserve Kabak Püresi ızgarada dayanmaz. Sağlam dilimler halinde kesilmiş taze calabaza, kabocha ou balkabağına ihtiyacınız var.
Les enfants qui s'en occupent sont muhtemelen aşırı buharda pişirilmiş ou ya çok cesilmiştir. Sadece war begeistert, sie hat sich sehr wohl gefühlt et sie hat sich die Mühe gemacht.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, was Sie tun müssen, et Sie werden es nicht more wissen, weil Sie nichts more len ser müssen, weil es nicht funktioniert hat.
Par portion (220g) · 4 portions totales
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