Æbleskiver danois (chous de crêpes rondes)

À propos de cette recette

L'Æbleskiver danois est un véritable plat danois traditionnel, connu sous le nom de Round Pancake Puffs. Des choux de crêpes ronds et moelleux, cuits dans une poêle à fossettes spéciale, saupoudrés de sucre en poudre et servis avec de la confiture.\n\nÆbleskiver, littéralement « tranches de pomme », même s'ils contiennent rarement des pommes aujourd'hui, ont leurs racines dans les traditions culinaires danoises remontant à plusieurs générations, traditionnellement cuites dans une poêle en fonte spéciale avec des puits arrondis transmis de génération en génération.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la maison danoise. cuisine, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 300 gfarine tout usage
• 1 c. à s.sucre
• 1 c. à c.levure chimique
• 0.25 c. à c.sel de mer fin
• 3oeufs(séparé)
• 400 mlbabeurre
• 4 c. à s.beurre(fondu, et plus pour la poêle)
• 4 c. à s.sucre en poudre(servir)
• 4 c. à s.confiture de framboise(servir)

Étapes

1. 1

   Mélanger les ingrédients secs

   Mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

2. 2

   Mélanger les ingrédients humides

   Fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le babeurre et le beurre fondu, puis incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

3. 3

   Fouetter les blancs

   Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte.

4. 4

   Chauffer la poêle

   Faites chauffer une poêle æbleskiver à feu moyen et badigeonnez chaque puits de beurre.

5. 5

   Cuisinier

   Remplissez chaque puits environ aux deux tiers avec la pâte. Une fois les bulles formées et les bords pris, utilisez une brochette ou une fourchette pour faire tourner chaque bouffée d'un quart de tour, laissant la pâte non cuite s'écouler dans la poêle.

6. 6

   Terminer et servir

   Continuez à tourner toutes les minutes environ jusqu'à ce que chaque bouffée soit complètement ronde et dorée partout, environ 6 à 8 minutes au total. Servir saupoudré de sucre en poudre et de confiture.

Variantes

• •

  Ajoutez un petit morceau de pomme ou une cuillère de confiture au centre de chaque beignet avant de le retourner pour une version fourrée.

• •

  Ce n’est pas facile, si vous êtes dans l’air du temps, un homme à votre service.

• •

  Servir avec un saupoudrage de sucre à la cannelle au lieu du sucre en poudre nature.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions