Kiribath sri lankais (riz au lait de coco)

À propos de cette recette

Le Kiribath sri lankais est un véritable plat traditionnel sri lankais, connu sous le nom de riz au lait de coco. Riz crémeux cuit dans du lait de coco jusqu'à ce qu'il soit épais et pris, coupé en forme de losange et servi avec du chili sambol lunu miris.\n\nKiribath, qui signifie « riz au lait », revêt une profonde signification culturelle au Sri Lanka. Il est traditionnellement consommé lors d'occasions propices comme les célébrations du Nouvel An, les mariages et le premier repas d'étapes importantes.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la maison sri lankaise. cuisine, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 300 griz à grains courts ou moyens(rincé)
• 500 mleau
• 400 mllait de coco
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5oignon rouge(finement coupé en dés, pour lunu miris)
• 3 c. à s.flocons de piment(pour Lunu Miris)
• 1 c. à s.jus de citron vert(pour Lunu Miris)
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour Lunu Miris)

Étapes

1. 1

   Cuire le riz

   Mélangez le riz et l'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée.

2. 2

   Ajouter le lait de coco

   Incorporer le lait de coco et le sel et poursuivre la cuisson à découvert à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse et crémeuse.

3. 3

   Mettre le riz

   Versez le mélange de riz épaissi dans un plat ou un plateau, en appuyant fermement et uniformément avec une spatule humide.

4. 4

   Refroidir et couper

   Laissez-le refroidir et raffermir pendant au moins 20 minutes, puis découpez-le en losanges, présentation traditionnelle.

5. 5

   Faire le lunu miris

   Mélangez l'oignon coupé en dés, les flocons de piment, le jus de citron vert et le sel pour obtenir une relish grossière et épicée.

6. 6

   Servir

   Servir les diamants kiribath à température ambiante avec des lunu miris en accompagnement.

Variantes

• •

  Servir avec du jaggery (sucre de palme) et de la banane pour une présentation plus sucrée de style petit-déjeuner.

• •

  Ajoutez une pincée de feuille de pandan pendant la cuisson pour plus de parfum.

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Mühe machen müssen, den Service zu nutzen.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions