Eggah égyptien à la noix de coco et au gingembre

À propos de cette recette

Eggah est la réponse égyptienne à une frittata - une omelette épaisse et dense cuite au four ou à la poêle, chargée d'herbes, de légumes ou parfois de restes de viande, cuite jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise plutôt que laissée molle et coulante comme une omelette française. Il est souvent coupé en quartiers et servi à température ambiante, ce qui le rend pratique pour les pique-niques, les paniers-repas ou un dîner léger accompagné de salade et de pain. Le lait de coco et le gingembre frais ne font pas partie de l'eggah égyptien traditionnel, mais ils constituent une adaptation moderne raisonnable pour les cuisiniers souhaitant une variation plus légère et légèrement plus sucrée de la version classique riche en herbes - le lait de coco remplace une partie de la densité de l'œuf par une texture plus crémeuse et plus délicate, tandis que le gingembre ajoute une chaleur qui joue étonnamment bien avec la base habituelle de persil et d'aneth du plat. La technique qui définit l'eggah est la patience : il est cuit lentement et lentement, soit sous le gril, soit au four, de sorte que les œufs soient cuits uniformément sans que le fond ne brûle avant la cuisson du dessus. Il doit tenir suffisamment fermement pour pouvoir être coupé en quartiers propres une fois légèrement refroidi.

Ingrédients

Sert 4

• 8oeufs
• 0.5 tasselait de coco
• 1 c. à s.gingembre frais(râpé)
• 0.5 tassepersil(haché)
• 0.25 tasseaneth(haché)
• 1oignon vert(tranché)
• 1 c. à c.sel
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 0.25 c. à c.curcuma moulu
• 3 c. à s.huile d'olive

Étapes

1. 1

   Fouetter la base

   Fouetter les œufs et le lait de coco jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse.

2. 2

   Ajouter des aromates et des herbes

   Incorporer le gingembre, le persil, l'aneth, l'oignon vert, le sel, le poivre et le curcuma.

3. 3

   Chauffer la poêle

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 9 pouces allant au four à feu moyen-doux. Préchauffer le gril du four.

4. 4

   Cuire sur la cuisinière

   Versez le mélange d'œufs et faites cuire tranquillement à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords et le fond soient pris mais que le dessus soit encore humide.

5. 5

   Terminer sous le gril

   Transférez la poêle sur le gril pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessus soit complètement pris et légèrement doré.

6. 6

   Reposer et trancher

   Laisser refroidir 5 minutes, puis glisser sur une assiette et couper en quartiers pour servir.

Variantes

• •

  Il s'agit d'une nouvelle version, qui n'a pas plus de fonctionnalités et qui est la même.

• •

  Évitez le lait de coco et le gingembre pour l'eggah traditionnel classique et aux herbes.

• •

  Das bedeutet, ass the Version nicht more benötigt wird, um Kabak or Pasteten zuzubereiten et donc pas plus à la cuisine.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours; L'eggah est traditionnellement servi à température ambiante, il se réchauffe donc bien ou peut simplement être consommé froid. Enveloppez hermétiquement pour éviter le dessèchement.

Foire aux questions