Meshaltet égyptien avec tomates et basilic

À propos de cette recette

Le meshaltet plus gras est une pâte feuilletée égyptienne, fabriquée en étirant et en pliant la pâte avec du ghee ou de l'huile à plusieurs reprises, semblable à une pâte feuilletée laminée, puis en la faisant cuire en un pain avec des couches distinctes et détachables. Il est traditionnellement servi nature avec du miel et de la crème comme pâtisserie du petit-déjeuner, mais les versions salées garnies de fromage, de légumes ou de viande hachée avant la cuisson finale sont également des plats de rue courants en Égypte. Une garniture aux tomates et au basilic frais n'est pas classique - la plupart des plats savoureux s'appuient sur du fromage blanc, des œufs ou de la viande hachée - mais c'est une extension naturelle de la technique pour une version plus légère et plus végétale, plus proche d'une pizza au pain plat construite sur une vraie pâte feuilletée plutôt qu'une simple croûte. La pâte elle-même constitue le véritable défi technique : elle doit être étirée à la main, généreusement badigeonnée de ghee et pliée en spirale avant d'être à nouveau aplatie pour former le disque en couches qui cuit avec sa texture croustillante et éclatante. Cuit dans un four très chaud jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant sur les bords, ce gras aux tomates et au basilic constitue un déjeuner ou un apéritif léger et satisfaisant, déchiré à la main à la table comme on le mange traditionnellement.

Ingrédients

Sert 6

• 3 tassesfarine tout usage
• 1 c. à c.sel
• 1 tasseeau chaude
• 1 c. à s.huile végétale(pour la pâte)
• 1 tasseghee(fondu, pour plastifier)
• 3tomates(finement tranché)
• 1 tassefeuilles de basilic frais
• 1 tassemozzarella râpée ou fromage blanc égyptien
• 0.5 c. à c.sel(pour garnir)
• 2 c. à s.huile d'olive

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélangez la farine, le sel, l'eau et l'huile pour obtenir une pâte molle. Pétrir 10 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Divisez en 6 boules, enduisez-les d'huile et laissez reposer à couvert 30 minutes.

2. 2

   Étirer et superposer

   Sur une surface huilée, étirez chaque boule à la main jusqu'à obtenir une épaisseur de papier. Badigeonner généreusement de ghee fondu, puis plier et rassembler en une bobine lâche.

3. 3

   Reposez les bobines

   Laissez reposer la pâte enroulée pendant 15 minutes, puis aplatissez-la en un disque rond d'environ 8 pouces de large, en appuyant doucement.

4. 4

   Top le plus gros

   Préchauffer le four à 240°C (465F). Disposez les tranches de tomates, le basilic et le fromage sur chaque disque, saupoudrez de sel et arrosez d'huile d'olive.

5. 5

   Cuire au four

   Cuire au four sur une plaque à pâtisserie chaude ou une pierre à pizza pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et croustillants et que le fromage bouillonne.

Variantes

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  Il s'ensuit qu'ils s'en prennent à eux et qu'ils s'en occupent.

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  Alors d'abord, vous l'avez téléchargé, et vous l'avez trouvé pour une nouvelle version.

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  Si vous avez besoin d'un peu de mozzarella, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner des plats de mozzarella.

Stockage

A déguster frais et chaud à la sortie du four. Réfrigérez les restes jusqu'à 2 jours et réchauffez-les dans un four chaud, pas au micro-ondes, pour redonner du croustillant aux couches.

Foire aux questions