Doro Tibs (poulet sauté épicé éthiopien)
Dés de poulet sautés chauds et rapides avec de l'oignon, du jalapeno et du romarin, une alternative plus rapide et plus sèche aux ragoûts lentement braisés d'Éthiopie.
À propos de cette recette
Tibs offre une contrepartie plus légère et plus rapide aux ragoûts de wat longuement mijotés d'Éthiopie, de la viande sautée rapidement à feu vif avec de l'oignon, de l'ail et du piment frais plutôt que braisée pendant des heures dans une sauce profonde. Le poulet est coupé en petits morceaux égaux pour qu'il cuise rapidement, saisi fort avec l'oignon et le jalapeno jusqu'à ce que tout prenne une bonne couleur, fini avec un brin de romarin frais traditionnel dans de nombreuses préparations de tibs. Servis dans leur propre assiette ou sur des injera, les doro tibs sont un repas rapide populaire pour les soirs de semaine ou lorsque des invités arrivent à l'improviste, offrant une véritable saveur éthiopienne sans l'engagement de plusieurs heures d'un bon wat.
Ingrédients
Sert 4
- 600 gcuisse de poulet désossée(coupé en petits morceaux)
- 3 c. à s.nitre kibbeh ou huile végétale
- 1oignon(tranché)
- 3 goussesail(haché)
- 1 c. à s.gingembre frais(haché)
- 2piments jalapeno(tranché)
- 1tomate(coupé en dés)
- 1 sprigromarin frais
- 1 c. à s.mélange d'épices berbère
- 1.5 c. à c.sel
Étapes
- 1
Saisir le poulet
Faites chauffer le niter kibbeh ou l'huile dans une poêle chaude et saisissez les morceaux de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 à 7 minutes ; retirer.
- 2
Cuire l'oignon
Ajouter l'oignon dans la même poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 6 minutes.
- 3
Ajouter des aromates
Ajouter l'ail, le gingembre et le jalapeno et cuire 2 minutes.
Faites cuire le tout à feu très vif - les tibs sont destinés à être rapidement sautés et légèrement saisis, et non à mijoter lentement.
- 4
Combiner
Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez la tomate, le romarin et les épices berbère, faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la tomate se décompose et que tout soit bien mélangé.
- 5
Saison
Salez et retirez la branche de romarin avant de servir.
- 6
Servir
Servir chaud avec de l'injera ou du riz.
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Conseils de pro
- →
Cuire à feu vraiment vif - les tibs doivent avoir un caractère légèrement poêlé et sauté plutôt que la texture plus douce d'un ragoût longuement braisé.
- →
Avant que vous ne soyez à la maison, vous trouviez votre main et votre vie.
- →
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Variantes
- •
Les tibs de bœuf, avec de fines lanières de bœuf, sont une version tout aussi populaire et traditionnelle.
- •
Une version sans berbère, assaisonnée simplement de poivre noir et de romarin, est parfois appelée « awaze tibs » lorsqu'une sauce épicée est servie en accompagnement.
- •
L'ajout de poivrons verts tranchés aux côtés du jalapeno donne une couleur supplémentaire et une douceur douce.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer dans une poêle chaude pour aider à conserver une partie de la texture saisie du plat.
Histoire et origine
Les tibs représentent un style de cuisine éthiopienne plus rapide et plus décontracté que les ragoûts de wat longuement mijotés, souvent préparés pour les invités qui arrivent à l'improviste ou pour un repas plus rapide en semaine sans sacrifier la saveur éthiopienne audacieuse et caractéristique.
Foire aux questions
Puis-je utiliser du bœuf à la place du poulet ?
Si vous avez une action ou une utilisation d'une essence, celle-ci n'est pas due à la chute et vous ne pouvez pas utiliser des outils de réparation supplémentaires, car la technologie avancée n'est pas plus efficace.
Quel est le gros de votre Erfolg ?
Du beurre ordinaire ou de l'huile végétale peut le remplacer, mais vous perdrez une partie de la complexité épicée qu'apporte le niter kibbeh.
Pourquoi mon poulet est-il dur ?
Il était probablement trop cuit ou coupé trop gros – gardez les morceaux petits et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, car une chaleur élevée et prolongée durcit rapidement le poulet maigre.
Faits nutritionnels
Par portion (320g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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