Fajitas
Fajitas Tex-Mex classiques avec du steak de jupe mariné ou du poulet, des poivrons et des oignons grillés, servis frémissants dans de chaudes tortillas de farine.
À propos de cette recette
Un plat traditionnel américain présentant les fajitas. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de réconfort américaine.
Ingrédients
Sert 4
- 700 galoyau de flanc ou cuisses de poulet(ou un mélange des deux)
- 3 c. à s.ingrédient de soutien(about 2 limes)
- 2 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.huile neutre(et plus encore pour cuisiner)
- 3 goussesail(minced)
- 1.5 c. à c.cumin moulu
- 1 c. à c.poudre de chili
- 0.5 c. à c.paprika fumée
- 0.5 c. à c.origan séché
- 0.5 c. à c.poivre noir
- 0.5 c. à c.sel
- 2poivrons(couleurs mélangées, coupées en lanières)
- 1 grandeoignon blanc(coupé en demi-lunes)
- 8flour tortillas(warmed)
- 1avocat(en tranches ou en purée, pour servir)
- 1 tassepico de gallo(for serving)
- 0.5 tassecrème fraîche(for serving)
Étapes
- 1
Préparer
Rassembler et préparer tous les ingrédients.
La sauce soja est le secret du Tex-Mex : elle ajoute de l'umami et de la couleur sans goût asiatique lorsqu'elle est combinée avec les autres épices.
- 2
Cuire
Cuire le composant principal selon la recette.
Entaillez les cuisses de poulet avec un couteau pour que la marinade pénètre dans la viande.
- 3
Combiner
Mélanger tous les composants ensemble.
- 4
Servir
Servir chaud et frais.
- 5
Rest and slice
Transférer la viande sur une planche à découper. Reposez-vous 5 minutes. Pour le steak de jupe, identifiez la direction des fibres musculaires (elles s'étendent dans le sens de la longueur du steak) et coupez-les perpendiculairement à un angle de 45 degrés en bandes de 1 cm. Tranchez le poulet de la même manière.
- 6
Cuire les légumes
Dans la même poêle, à feu vif, ajoutez un peu d'huile. Ajoutez d'abord les oignons, faites cuire 2 minutes. Ajouter les poivrons. Remuer et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés par endroits, mais toujours avec un peu de mordant. Assaisonner avec du sel et un filet de citron vert.
- 7
Serve sizzling
Remettez les tranches de viande dans la poêle avec les légumes et mélangez brièvement pour bien réchauffer. Apportez la poêle directement à table. Servir avec des tortillas de farine chaudes, de l'avocat, du pico de gallo et de la crème sure.
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Conseils de pro
- →
Utiliser des ingrédients de qualité pour de meilleurs résultats
- →
Une poêle en fonte bien chaude n’est pas négociable. Si votre poêle ne fume pas avant que la viande n'y entre, le steak va cuire à la vapeur plutôt que saisir.
- →
Utilisez un mélange de poivrons rouges, jaunes et verts pour un attrait visuel et différents niveaux de douceur.
- →
Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche 30 secondes de chaque côté ou directement sur une flamme de gaz pour un léger carbonisation.
Variantes
- •
Peut être servi chaud ou froid
- •
Fajitas aux crevettes : faire mariner les grosses crevettes 15 minutes, cuire 2 minutes de chaque côté. Ajoutez à la fin car les crevettes sont trop cuites facilement.
- •
Fajitas végétariennes : remplacez les champignons portobello et les courgettes ; utiliser la même marinade et cuire à feu vif.
Stockage
Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
Histoire et origine
Enraciné dans les traditions culinaires américaines, ce plat classique représente l'évolution de la cuisine domestique aux États-Unis. De ses débuts humbles aux cuisines modernes, cette recette a été transmise de génération en génération, incarnant l'esprit du réconfort culinaire et des repas en famille.
Foire aux questions
Quels sont les ingrédients clés de ce plat?
Cette recette traditionnelle américaine présente des protéines de qualité, des légumes frais et des assaisonnements qui se combinent pour créer une saveur authentique. L'utilisation d'ingrédients frais et de qualité est essentielle pour de meilleurs résultats.
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette?
Le temps de préparation varie selon la technique et la préparation des ingrédients. La plupart des cuisiniers à domicile peuvent réaliser ce plat en moins d'une heure, ce qui en fait un choix parfait pour les repas en semaine.
Puis-je faire des substitutions dans cette recette?
Absolument! La cuisine américaine encourage la créativité. Vous pouvez remplacer les protéines, les légumes et les assaisonnements en fonction de vos préférences alimentaires et de ce que vous avez à disposition.
Comment dois-je conserver les restes?
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La plupart des plats américains se réchauffent bien, et certains ont une meilleure saveur le lendemain.
Faits nutritionnels
Par portion (380g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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