Riz aux Lentilles et Saucisse (riz français aux lentilles et saucisses)

À propos de cette recette

Ce plat reflète la cuisine copieuse et sans prétention du centre de la France rurale, où les lentilles du Puy et les simples accords de céréales constituent depuis longtemps l'épine dorsale des repas quotidiens à la ferme. Les lentilles vertes sont mijotées avec de l'oignon, de la carotte et du thym jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en conservant leur forme, tandis qu'une saucisse fumée à l'ail, généralement une saucisse de Morteau ou similaire, est pochée à côté pour infuser le pot d'une profondeur fumée. Servie sur du riz plutôt que seule, cette version transforme l'association traditionnelle de lentilles et de saucisses en un seul bol de garniture, terminé par un filet de bonne vinaigrette à la moutarde pour donner de l'éclat à la richesse de la saucisse.

Ingrédients

Sert 4

• 1.5 tassesriz blanc
• 3 tasseseau(pour le riz)
• 1 tasselentilles vertes(rincé)
• 1saucisse fumée (saucisse de Morteau ou kielbasa)
• 1oignon(coupé en dés)
• 1carotte(coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 2feuilles de laurier
• 1 c. à c.thym frais
• 3 tasseseau ou bouillon(pour les lentilles)
• 1 c. à c.sel
• 1 c. à s.moutarde de Dijon(pour la vinaigrette)
• 3 c. à s.huile d'olive(pour la vinaigrette)
• 1 c. à s.vinaigre de vin rouge(pour la vinaigrette)
• 2 c. à s.persil haché(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Cuire le riz

   Cuire le riz dans l'eau selon le temps indiqué sur l'emballage jusqu'à ce qu'il soit tendre ; annuler.

2. 2

   Cuire les lentilles

   Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon et la carotte dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajouter l'ail, les lentilles, les feuilles de laurier, le thym, l'eau et le sel ; laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à tendreté.

3. 3

   Pocher le saucisson

   Ajoutez la saucisse entière dans la marmite de lentilles pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour la réchauffer et infuser les lentilles de sa saveur fumée.

4. 4

   Faire la vinaigrette

   Fouetter la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre pour obtenir une vinaigrette onctueuse.

5. 5

   Trancher la saucisse

   Retirez le saucisson et coupez-le en rondelles.

6. 6

   Assembler

   Verser le riz dans des bols, garnir de lentilles et de tranches de saucisses, arroser de vinaigrette à la moutarde et parsemer de persil.

   Jetez les feuilles de laurier avant de servir – elles sont uniquement destinées à la saveur et non à la consommation.

Variantes

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  Prenez soin de la version actuelle des véhicules et des carburants du véhicule, avant de procéder à la meilleure vente.

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  Remplacez le riz par des pommes de terre bouillies pour un accord français plus traditionnel de lentilles et de saucisses.

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  Ajouter un peu de vin blanc aux lentilles pendant qu’elles mijotent approfondit encore la saveur.

Stockage

Réfrigérez les lentilles, le riz et les saucisses séparément jusqu'à 4 jours ; réchauffer doucement avec un peu d'eau ou de bouillon pour détacher les lentilles.

Foire aux questions