Un bol français rustique de riz et de lentilles vertes mijotés avec des saucisses fumées, un déjeuner de campagne copieux du centre de la France.
Ce plat reflète la cuisine copieuse et sans prétention du centre de la France rurale, où les lentilles du Puy et les simples accords de céréales constituent depuis longtemps l'épine dorsale des repas quotidiens à la ferme. Les lentilles vertes sont mijotées avec de l'oignon, de la carotte et du thym jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en conservant leur forme, tandis qu'une saucisse fumée à l'ail, généralement une saucisse de Morteau ou similaire, est pochée à côté pour infuser le pot d'une profondeur fumée. Servie sur du riz plutôt que seule, cette version transforme l'association traditionnelle de lentilles et de saucisses en un seul bol de garniture, terminé par un filet de bonne vinaigrette à la moutarde pour donner de l'éclat à la richesse de la saucisse.
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Cuire le riz dans l'eau selon le temps indiqué sur l'emballage jusqu'à ce qu'il soit tendre ; annuler.
Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon et la carotte dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajouter l'ail, les lentilles, les feuilles de laurier, le thym, l'eau et le sel ; laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à tendreté.
Ajoutez la saucisse entière dans la marmite de lentilles pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour la réchauffer et infuser les lentilles de sa saveur fumée.
Fouetter la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre pour obtenir une vinaigrette onctueuse.
Retirez le saucisson et coupez-le en rondelles.
Verser le riz dans des bols, garnir de lentilles et de tranches de saucisses, arroser de vinaigrette à la moutarde et parsemer de persil.
Jetez les feuilles de laurier avant de servir – elles sont uniquement destinées à la saveur et non à la consommation.
Özellikle Yeşil o Puy mercimeği kullanın; Lapa Haline Gelen kırmızı mercimeğin aksine, kaynama sırasında şekillerini korurlar.
Sosisleri ayrı ayrı ğil, doğrudan mercimek tenceresinde haşlayın, böylece dumanlı yağı, pişirmeyi bitirirken mercimeklere tat verir.
Le service n'a pas été réglé correctement ; çok ileri yapılırsa parlaklığı kaybolur.
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Daha geleneksel bir Fransız mercimek ve sosis eşleştirmesiçin pirinci haşlanmış patateslerle değiştirin.
Mercimekler pişerken üzerine bir miktar beyaz şarap eklemek lezzeti daha ha n leştirir.
Réfrigérez les lentilles, le riz et les saucisses séparément jusqu'à 4 jours ; réchauffer doucement avec un peu d'eau ou de bouillon pour détacher les lentilles.
Les lentilles, en particulier les petites lentilles vertes du Puy, dans le centre de la France, sont un incontournable de la cuisine rurale française depuis des siècles, traditionnellement accompagnées de saucisses fumées pour un repas d'hiver copieux et peu coûteux.
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Eski mercimeklerin pişmesi daha uzun sürebilir; 5 Lorsque le problème est résolu et que le problème est résolu, l'appareil n'a pas plus de fonctions.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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