Morceaux de poulet braisés dans une riche sauce aux champignons, tomates et vin blanc, un classique rustique du bistro français nommé d'après la cuisine des chasseurs.
Le poulet chasseur, « poulet à la manière du chasseur », est un classique de la cuisine familiale et de bistrot française, son nom faisant référence aux ingrédients rustiques et fourragers – champignons, échalotes, tomates et vin – qu'un chasseur peut cueillir pour parfumer le gibier fraîchement pêché. Les morceaux de poulet sont d'abord dorés pour une saveur de base profonde, puis braisés doucement dans une sauce à base de champignons sautés, d'échalotes et d'ail, déglacés avec du vin blanc avant que la tomate et une touche d'estragon ne complètent le tout. La sauce diminue à mesure que le poulet cuit, s'épaississant naturellement autour des morceaux jusqu'à ce qu'elle adhère à la viande, terminée par une petite noisette de beurre tourbillonnée à la fin pour un éclat brillant et une saveur plus ronde.
Sert 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés, environ 10 minutes au total; retirer et réserver.
Ajouter le beurre dans la poêle et cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes, puis ajouter les échalotes et l'ail et cuire encore 2 minutes.
Versez le vin blanc en grattant les morceaux dorés et laissez mijoter 3 minutes.
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de poulet, l'estragon, le sel et le poivre, en remuant pour combiner.
Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Gardez le feu doux pour que la sauce réduise lentement et épaississe plutôt que de bouillir trop agressivement.
Découvrez et laissez mijoter encore 5 minutes si la sauce doit épaissir davantage, puis décorez de persil et servez.
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Ölçülü olarak kurutulmuş tarhun kullanın; Anasona Benzer, Kendine, ont aussi un chapeau qu'elles ont gagné.
Çok kaynatmak yerine yavaşça pişirin; Mais c'est ce qui fait que vous n'êtes pas sûr, mais que vous êtes brauchen ou nicht.
Şarabın yanına bir miktar konyak eklemek ekstra zenginlik verir.
Sadece beyaz şarap içeren ve domates içermeyen bir version, classique tavuklu fricassée'ye yakındır.
Bien que vous ayez la version la plus intéressante, elle n'est pas plus performante et le logiciel n'est pas plus utile.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement sur le feu, en ajoutant un peu de bouillon si la sauce a trop épaissi.
Le poulet chasseur est documenté dans les textes culinaires français classiques comme une préparation rustique associée aux chasseurs cuisinant du gibier fraîchement pêché à l'aide de champignons fourragers et de produits de base comme le vin et la tomate, et il reste aujourd'hui un incontournable des menus des bistrots français.
Evet, rebozuelos gibi yabani mantarlar, mümkünse daha hageleneksel, dünyevi bir tat katıyor, ancak cremini mükemmel bir şekilde çalışıyor.
Ce n’est pas facile, une solution alternative à trouver, après quoi Kendine a plus d’informations sur le chapeau.
Fazla sıvının azalmasını et sosun dogal olarak koyulaşmasını sağlamak için pişirmenin son birkaç dakikasında tavanın kapağını açın.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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