Pois aux yeux noirs mijotés dans une sauce à l'huile de palme et aux tomates, servis avec du plantain frit sucré, un plat ghanéen bien-aimé de tous les jours.
Le rouge ghanéen est un véritable plat ghanéen traditionnel, connu sous le nom de ragoût de pois aux yeux noirs avec plantain frit. Pois aux yeux noirs mijotés dans une sauce à l'huile de palme et aux tomates, servis avec du plantain frit sucré, un plat ghanéen très apprécié de tous les jours.\n\nRouge Le rouge tire son nom de la teinte rougeâtre des haricots cuits à l'huile de palme et du plantain frit. C'est l'un des plats végétariens les plus courants et les plus appréciés du Ghana, largement vendu dans les stands de nourriture en bord de route.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique. et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale ghanéenne, et non un substitut générique à un terme de recherche.
Sert 6
Laisser mijoter les pois aux yeux noirs trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 45 minutes ; égoutter en réservant un peu de liquide de cuisson.
Faites chauffer l'huile de palme rouge dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes.
Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le scotch bonnet et le gingembre et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à épaississement.
Incorporer les pois aux yeux noirs cuits, en ajoutant un peu du liquide de cuisson réservé si nécessaire pour les détacher.
Laisser mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, puis assaisonner de sel.
Faites frire les tranches de plantain mûr dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis servez-les avec le ragoût de haricots.
Kırmızı palmiye yağı, yemeğin kendine özgü rengi ve tadı için çok önemlidir; Bitkisel yağ gibi bir ikame, yemeğin karakterini önemli ölçüde değiştirecektir.
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Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Rouge Le rouge tire son nom de la teinte rougeâtre des haricots cuits à l'huile de palme et du plantain frit. C'est l'un des plats végétariens les plus courants et les plus appréciés du Ghana, largement vendu dans les stands de nourriture en bord de route.
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Par portion (380g) · 6 portions totales
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