Tilapia entier entaillé et rôti jusqu'à ce que la peau se boursoufle, servi nappé d'une sauce épicée aux poivrons rôtis et à l'oignon avec une finale de sésame et de noisette.
Le tilapia entier grillé ou cuit au four est un favori des côtes et des lacs ghanéens, en particulier autour du lac Volta, où l'élevage du tilapia est une industrie majeure. Le poisson est profondément entaillé des deux côtés pour que la marinade et la chaleur pénètrent jusqu'aux os, puis rôti jusqu'à ce que la peau se boursoufle et que la chair devienne ferme et feuilletée. Ce qui fait le plat, c'est la sauce au poivre servie à côté ou versée sur le dessus : tomates, oignons et piments forts rôtis jusqu'à ce qu'ils boursouflent et carbonisent légèrement, puis mélangés dans une sauce épaisse et fumée appelée ragoût de poivre adjacent au shito. Une pincée de graines de sésame grillées à la fin ajoute du croquant et une couche de noisette qui joue bien contre le charbon du poisson et des légumes rôtis. Il s'agit d'une nourriture festive à partager, souvent la pièce maîtresse d'un repas du dimanche ou d'une réunion au bord de la plage, servie avec un quartier de citron vert, de kenkey ou de riz jollof en accompagnement. Le poisson doit être suffisamment tendre pour être retiré proprement des os, la sauce fournissant suffisamment de chaleur pour que le repas semble complet plutôt que simple.
Sert 4
Coupez 3 entailles diagonales de chaque côté du poisson jusqu'à l'os. Frottez avec de l'huile, de l'ail, du gingembre, du sel et du paprika en le faisant pénétrer dans les fentes.
Rôtir le poisson sur une plaque tapissée à 220°C (425°F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau se boursoufle et que la chair s'écaille facilement au niveau de la partie la plus épaisse.
Ouvrez légèrement le ventre du poisson avec un quartier d'oignon pour qu'il cuise uniformément dans la section la plus épaisse.
Pendant que le poisson rôtit, placez les tomates, le poivron, un demi-oignon et les scotch bonnets sur un plateau séparé et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés par endroits, environ 20 minutes.
Mélangez les légumes rôtis avec un peu de jus de rôtissage du poisson jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses mais toujours légèrement épais. Assaisonner avec du sel au goût.
Verser la sauce au poivre sur le poisson rôti, parsemer de graines de sésame grillées et d'oignons émincés et servir avec des quartiers de citron vert.
Balığın her iki tarafını da kemiğe kadar çizin; Mais das ist alles, was Sie tun müssen, und Sie werden es kaum erwarten können.
Biber soslu sebzeleri, tamamen kömürleşene kadar kızartın; Dumanlılık sosun tadı için çok önemlidir.
Susam tohumlarını kuru bir tavada 2 dakika boyunca sık sık sallayarak, kokulu y sadece altın rengi oluncaya kadar kızartın and ardından bitmiş yemeğin üzerine dağıtın.
Numéro de version : La première version, si vous en avez besoin, dans votre appareil, n'est pas plus disponible.
Daha hafif sos: Scotch Bonelerin çekirdeklerini çıkarın veya daha az ısı için yalnızca bir biber kullanın.
Daha uygunsa, Tilapia yerine kırmızı balığı ou uskumru kullanın.
Réfrigérer les restes de poisson et la sauce séparément jusqu'à 2 jours ; réchauffez doucement le poisson à 150°C (300°F) à four couvert pour éviter qu'il ne se dessèche, et réchauffez la sauce séparément sur le feu.
L'élevage de tilapia autour du lac Volta, l'un des plus grands lacs artificiels du monde, a fait du tilapia entier rôti ou grillé l'un des plats de poisson les plus consommés au Ghana, généralement accompagné d'une sauce au poivre rôti connue dans la région sous plusieurs noms.
Dies bedeutet, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen, et dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen. fileto kullanıyorsanız, kurumasını önlemek için pişirme önemli önemli ölçüde azaltın.
İki tam İskoç bonnetiyle gerçekten sıcak; Daha hafif bir sos istiyorsanız çekirdeklerini et çekirdeklerini çıkarın oya yalnızca bir biber kullanın.
Ce n’est pas le cas, le Gerät d’abord après le Kurutulmamış in den Schrank gelangt. Après avoir placé l'appareil à une température de 220 °C (425 °F), il doit être placé à une température de 220 °C (425 °F).
Par portion (420g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
