Fufu ghanéen avec soupe légère

À propos de cette recette

Le fufu ghanéen avec soupe légère est un véritable plat ghanéen traditionnel. Pâte de manioc et de plantain pilée et extensible, servie avec une soupe légère et poivrée à base de tomates et de viande de chèvre.\n\nLe fufu est un aliment de base en Afrique de l'Ouest, traditionnellement préparé en pilant du manioc, de l'igname ou du plantain bouilli dans un grand mortier en bois jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique, historiquement un processus commun et à forte intensité de main d'œuvre au cœur de nombreux repas familiaux ghanéens.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre des résultats. une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale ghanéenne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgmanioc(pelé et coupé en morceaux)
• 2plantains non mûrs(pelé et coupé en morceaux)
• 800 gviande de chèvre(coupé en morceaux)
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 4tomates(mélangé)
• 2poivrons scotch bonnet(entier)
• 1 c. à c.gingembre moulu
• 2cubes de bouillon de poulet ou de boeuf
• 1.5 Leau
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 2 c. à s.basilic frais haché ou feuilles parfumées

Étapes

1. 1

   Faire bouillir les ingrédients du fufu

   Faites bouillir les morceaux de manioc et de plantain ensemble dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 30 minutes.

2. 2

   Piler le fufu

   Égoutter et piler le manioc et le plantain ensemble, traditionnellement dans un grand mortier avec un pilon, jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse, extensible et élastique, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Formez des rondelles.

3. 3

   Cuire la soupe

   Dans une autre casserole, mélanger la viande de chèvre, l'oignon, les tomates mélangées, les scotch bonnets entiers, le gingembre, les cubes de bouillon et l'eau. Portez à ébullition.

4. 4

   Laisser mijoter longtemps

   Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que la viande de chèvre soit tendre et que la soupe ait développé une consistance légère et bouillonnante, contrairement aux soupes plus épaisses à base d'arachides.

5. 5

   Saison

   Assaisonner avec du sel au goût et incorporer du basilic frais ou des feuilles parfumées à la fin.

6. 6

   Servir

   Servir les rondelles de fufu avec la soupe légère dans un bol, à arracher à la main et à tremper dans le bouillon.

Variantes

• •

  Utilisez de l'igname au lieu du manioc et du plantain pour une base de fufu traditionnelle différente.

• •

  Ce n’est pas le cas, dass Sie sich für un Weile entschieden haben.

• •

  Sie müssen nur noch einen Schritt weiter gehen.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions