Houmous israélien garni de bœuf haché épicé et de pignons de pin – une combinaison levantine copieuse appréciée dans le légendaire houmousiot de Tel Aviv.
Le houmous im basar (חומוס עם בשר) – houmous avec de la viande – est l'interprétation israélienne d'une tradition levantine consistant à garnir du houmous crémeux avec des accompagnements savoureux. Dans les légendaires houmousiot (restaurants de houmous) de Tel Aviv, d'Abu Hassan à Jaffa aux interprétations modernes de Haim Cohen, le houmous avec de la viande est le plat qui convertit les sceptiques du houmous : une assiette peu profonde de houmous soyeux et encore chaud garnie de bœuf (ou d'agneau) haché épicé sauté avec des oignons, des pignons de pin et un mélange chaleureux de piment de la Jamaïque, de cannelle et de cumin, la graisse de la viande s'accumulant dans le houmous en dessous. Le contraste entre la base crémeuse et froide et la viande chaude et grésillante est tout l'intérêt. La tradition du houmous israélien diffère de celle libanaise en ce sens que le houmous est servi chaud ou à température ambiante (jamais froid au réfrigérateur), et que la teneur en tahini a tendance à être élevée et l'ail affirmé. Cette version garnie en fait un repas complet – servi avec du pita chaud à servir, de l'oignon cru, des légumes marinés et éventuellement un œuf au plat dans certains restaurants de Tel Aviv.
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Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les pignons de pin et les griller, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés – 2 minutes. Retirer aussitôt et réserver. Ne laissez pas sans surveillance.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, translucides et légèrement dorés.
Ajouter l'ail, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le cumin et le paprika. Remuer 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Augmenter le feu à moyen-vif. Ajoutez la viande hachée en la défaisant avec une cuillère. Cuire 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que tout liquide se soit évaporé. Assaisonner de sel et de poivre.
Laissez la viande reposer pendant une minute avant de la briser – la faire dorer plutôt que la cuire à la vapeur donne une meilleure saveur.
Étalez le houmous dans quatre bols peu profonds en formant un puits au centre. Si le houmous est froid, passez chaque bol au micro-ondes pendant 40 secondes ou réchauffez-le dans une casserole avec un peu d'eau.
Verser le mélange de viande chaude directement dans le puits et sur le houmous. La chaleur de la viande réchauffe davantage le houmous. Répartir les pignons de pin grillés et le persil haché. Saupoudrer de sumac.
Accompagnez-le de pita chaud, de concombre mariné et de tranches d'oignon cru. Mangez en déchirant le pita et en ramassant à la fois la viande et le houmous en dessous.
Humusun kalitesi temeldir; ev yapımı o bulabileceğiniz yyi ticari markayı kullanın. Et la guerre du Grund pour le Kurtaramaz-Ernährung.
%20 yağlı kıyma, yağsız kıymadan daha lezzetli, daha nemli bir kaplama üretir et tadı kuru olabilir.
Buzdolabına koymayın ve tekrar ısıtmayın ; C'est ce qui fait que le contraste n'est pas le même lorsque votre travail se déroule et que le service à la clientèle ne répond pas.
Kuzulu Humus: Kuzu eti, birçok kişinin tiği tiği daha zengin, daha ave eti tadı ğlar.
Tel-Aviv a une nouvelle version, et les employeurs ont sich die Zeit genommen.
Version disponible : Eti aynı baharat karışımında sotelenmiş mantar e mercimekle değiştirin.
La garniture à la viande se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer dans une poêle et garnir de houmous fraîchement réchauffé juste avant de servir. Ne conservez pas le houmous assemblé avec de la viande, cela devient peu appétissant.
Le houmous accompagné de viande comme plat garni est profondément enraciné dans la tradition levantine plus large consistant à enrichir le houmous nature avec des accompagnements. En Israël, la culture du houmousiya (restaurant de houmous) est devenue une caractéristique déterminante de la vie culinaire de Tel Aviv à partir des années 1950, alors que les immigrants juifs du Moyen-Orient du Liban, de Syrie et d'Égypte ont apporté leurs traditions de houmous. La combinaison de viande et de houmous est particulièrement associée à la communauté arabo-israélienne de Jaffa, dont le houmousiot de longue date a profondément influencé la culture culinaire israélienne.
Humusiya (Aynı zamanda hummusiot olarak da yazılır), yalnızca humus konusunda uzmanlaşmış bir İsrail restoranıdır ; Genellikle yalnızca öğle vakti bitinceye kadar açıktır. Bunlar, Çıplak plastik sandalyeli yerlerden ünlü restoranlara kadar Tel Aviv yemek kültürünün belirleyici bir curumudur.
Sıcak oda oda sıcaklığı; asla buzdolabından soğutmayın. Soğuk humus serttir et tatlar sessizdir. Sıcak et malzemesini eklemeden önce hafifçe ısıtın.
İyi bir marka ise événement. Utilisez des listes de produits (nohut, tahin, limon, sarımsak, tuz) pour humus arayın. Sabra gibi markalar kabul edilebilir düzeyde çalışır ancak ev yapımı ürünler her zaman üstün sonuç verir.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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