Un hamburger de bœuf aux épices hongroises assaisonné de paprika doux et de carvi, garni d'oignons mijotés profondément caramélisés.
Les hamburgers ne font pas partie de la cuisine hongroise traditionnelle, mais cette recette emprunte la véritable logique du garde-manger hongrois – paprika doux, carvi et une technique d'oignon lent levée directement du gulyás – pour créer une galette au goût distinctement hongrois plutôt que comme un hamburger générique avec du paprika saupoudré sur le dessus. Les oignons sont la véritable star ici : cuits à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément confiturés et presque de couleur caramel, les cuisiniers hongrois appliquent la même patience à la base d'oignons d'un véritable gulyás ou pörkölt. Les galettes elles-mêmes sont assaisonnées de paprika doux, d'une touche de paprika piquant, de graines de carvi et d'oignon râpé mélangés directement au bœuf, ce qui les maintient humides et ajoute de la saveur tout au long plutôt qu'en surface. Une touche de crème sure au paprika remplace la mayonnaise, et les oignons mijotés deviennent épais, non pas comme garniture mais comme seconde moitié du caractère du burger.
Sert 4
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons émincés avec une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et confits. Annuler.
Mélanger le bœuf haché, l'oignon râpé, les deux paprikas, le carvi, le sel et le poivre. Mélangez délicatement et formez 4 galettes légèrement plus larges que vos petits pains, avec une empreinte du pouce enfoncée au centre.
Incorporer le paprika à la crème sure et réserver pour l'étaler sur les petits pains.
Faites chauffer une poêle épaisse ou un gril à feu moyen-vif. Cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, en ajoutant du fromage à la dernière minute si vous en utilisez, jusqu'à ce que la température interne atteigne 71 °C.
Faire griller les côtés coupés des petits pains dans la même poêle pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étalez la crème sure au paprika sur les deux moitiés du pain, ajoutez la galette et empilez une généreuse portion d'oignons caramélisés avant de servir.
Avant que le voyage ne commence, il faut que le temps ne passe pas, avant que le travail commence, avant que le travail commence.
Soğanları aceleye getirmeyin; 30 Jours après chaque contrôle du hamburger, la température n'est pas correcte.
Lorsque Macar est en marche, vous pouvez utiliser les fumées de votre biberon et votre tatlı Macar votre biberi kullanın.
Daha-Baharatlı-Version: Acı kırmızı biberin miktarını 1 çay kaşığına çıkarın e üzerine ince bir dilim salamura muz biberi ekleyin.
Bitte beachten Sie, ass Sie die Spätzle et die Spätzle in der Trockenzeit nicht mehr benötigen.
Plus d'informations : Vous pouvez utiliser Macar pour le faire cuire au four.
Réfrigérer les galettes et les oignons cuits séparément jusqu'à 3 jours. Réchauffez la galette dans une poêle à feu moyen-doux et réchauffez doucement les oignons pour qu'ils ne se dessèchent pas.
Il s’agit d’une recette fusion moderne, pas d’un plat hongrois traditionnel : les hamburgers n’ont pas de racines historiques en Hongrie. Il tire son authenticité de la véritable technique hongroise, en particulier de la longue et patiente méthode de cuisson de l'oignon, essentielle aux gulyás et au pörkölt, plutôt que d'une quelconque prétention à une tradition historique du burger.
Ensuite, le Hamburguesero Macar doit être préparé pour vous. Während die Preise für Macar ruhuna dönüştüren şey, yavaş pişirilmiş soğanın gerçek tekniğini et gulyás gibi yemeklerde kullanılan uygun kırmızı biber baharatını ödünç almasıdır.
Lorsque l'appareil ausgeschaltet et ausgeschaltet est, avec un micro et un micro ausgestattet est, dauert es 30 Tage, bis the Gerät karamellisiert and Ihr Gerät heiß ist.
La crème fraîche a également de nombreux yaourts du Yunan pour votre préparation et votre préparation.
Par portion (340g) · 4 portions totales
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