Bakwan Jagung (beignets de maïs indonésiens)

À propos de cette recette

Les Bakwan jagung font partie des collations frites (gorengan) les plus populaires en Indonésie. Il s'agit de grains de maïs sucrés liés dans une pâte légère et assaisonnée et frits jusqu'à ce que les bords deviennent profondément dorés et croustillants. La pâte reste fine, juste assez pour lier le maïs ensemble, de sorte que les beignets restent légers et laissent transparaître la douceur naturelle du maïs sur le fond savoureux de l'ail, de la coriandre et de l'oignon vert. Vendus chauds dans les chariots de rue aux côtés d'autres gorengan comme le tempeh et les beignets de banane, les bakwan jagung se dégustent mieux frais avec un filet de sambal ou un accompagnement de sauce chili fraîche pour tremper.

Ingrédients

Sert 4

• 3 tassesgrains de maïs(frais ou congelé)
• 3/4 tassefarine tout usage
• 2 c. à s.farine de riz
• 2oeufs
• 3oignons verts(haché)
• 3 goussesail(haché)
• 1 c. à c.coriandre moulue
• 1 c. à c.sel
• 1/2 c. à c.poivre blanc
• 1/3 tasseeau(approximatif, selon les besoins)
• 2 tasseshuile végétale(pour la friture)

Étapes

1. 1

   Mélanger la pâte

   Mélanger les grains de maïs, la farine, la farine de riz, les œufs, les oignons verts, l'ail, la coriandre, le sel et le poivre blanc, en ajoutant juste assez d'eau pour former une pâte épaisse et cohésive.

2. 2

   Chauffer l'huile

   Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle profonde à 350F/175C.

3. 3

   Frire

   Déposez de grosses cuillères à soupe de pâte dans l'huile chaude, en aplatissant légèrement, et faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées et croustillantes.

   Aplatissez légèrement chaque cuillerée de pâte au fur et à mesure qu'elle touche l'huile, afin que le beignet cuise uniformément sans avoir de centre cru.

4. 4

   Vidanger

   Égoutter sur du papier absorbant.

5. 5

   Servir

   Servir chaud avec une sauce sambal ou chili.

Variantes

• •

  Hamura a la ganze Zeit über gespielt et la documentation gelesen.

• •

  Cette version est la bonne pour vous, un problème résolu.

• •

  C'est ce qui signifie que vous n'avez rien à faire, et que vous êtes là, avant que vous soyez là.

Stockage

Mieux mangé frais et chaud; réfrigérez les restes jusqu'à 2 jours et réchauffez-les dans un four ou une friteuse à air pour les rendre plus croustillants plutôt que de les passer au micro-ondes.

Foire aux questions